黃豆渣入菜，消水腫增飽足，我們那叫樓上菜

黃豆渣高膳纖！增飽足、促排便

日本知名模特兒家村マリエ在其所撰寫的《愈吃愈瘦！黃豆渣的魔力》一書中提到，將黃豆渣融入菜肴中，除了有助減少浪費外，其實還有許多不為人知的保健效果。特別是，黃豆渣中所含有的食物膳食纖維成分更是讓人吃驚！

以100公克的黃豆渣來看，熱量約有111大卡，雖然相較豆腐、豆漿來的高一些，可其所富含的食物纖維就高達11.5公克，是美生菜的10倍、地瓜的5倍、牛蒡的2倍。食用約200g的「生黃豆渣」，即可達到1天膳食纖維的目標攝取量。

在大量的食物纖維中，又以「非水溶性食物纖維」占絕大大多數。非水溶性食物纖維遇水會膨脹，不但有助增加飽足感；更有增加糞便體積，促進腸道蠕動、加速排便，或排出累積於腸道內的老廢物質的作用。因此，非常適合被作為減肥中的蛋白質來源之一。

大豆蛋白好處多！巧吃黃豆渣降膽固醇、中性脂肪

除此之外，日本婦科、美容皮膚科醫師松村圭子醫師也表示，黃豆渣中含有的大量「大豆蛋白」，可減少多餘的中性脂肪及膽固醇；並抑制血糖質突然上升，壓抑能降低血糖值的賀爾蒙「胰島素」大量產生；也能防止身體囤積脂肪。而大豆蛋白所含的「β-conglycinin」，更有幫助降低中性脂肪，使內臟脂肪不容易囤積的好處，適度食用對於瘦身中朋友好處多多。

黃豆渣入菜！消水腫增飽足

松村圭子醫師也將黃豆渣融入日常飲食中，加入含有利尿、排水作用，鉀離子含量豐富的旗魚、昆布、番茄等食材，製作成料理方式簡單、美味又營養的3款「黃豆渣瘦身料理」，能增加飽足感、幫助體內多餘的水分和鈉容易排出，達到改善下半身肥胖的效果。

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