老中醫：這幾種飯桌上的家常菜，嚴重致癌！別等進了醫院才後悔

容易致癌的蔬菜：

炒西葫蘆排致癌首位

香港食物安全中心發布的研究報告稱，該中心於2010年至2011年間，共收集了133種食物樣本，包括肉類、蔬菜、豆類及麥製品等。結果發現樣本中47%的食物含有可能令人致癌的丙烯醯胺，其中，零食類所含最高，平均達到每公斤680微克，其次是蔬菜及其製品，平均每公斤含53微克。

該中心又將22種蔬菜樣本送到實驗室，將它們分別用1200瓦和1600瓦電力的電磁爐不加食油干炒，時間為3分鐘和6分鐘。結果發現炒菜時間越長、溫度越高，蔬菜釋放出的丙烯醯胺就越多，加入食用油炒和干炒的檢測結果無異。

鮮蠶豆：有的人體內缺少某種酶，食用鮮蠶豆後會引起過敏性溶血綜合征。癥狀為全身乏力、貧血、黃疸、肝腫大、嘔吐、發熱等，若不及時搶救，會因極度貧血而死亡。

還有這些人為因素的致癌：

豆角在種植時，會應用大量農藥來防治害蟲，施藥期間隔採摘期較近，因而市場上賣的豆角會殘留很多農藥。豆角又名豇豆、 長豇豆、

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農藥在人體脂肪里，不易合成、掃除，長期積聚，會增加排毒器官的擔負，損傷神經系統，誘發細胞基因突變，招致癌症。吃豆角前可過水多煮會，減少農藥殘留。

除了用硫磺熏過還有蛻變發黃的也不能選，正常銀耳受黃桿菌污染會蛻變發黃，吃了會惹起頭暈腹痛，形成食物中毒。

西紅柿很紅但是一摸卻很硬，闡明體內激素很多，這時不要吃。我們能夠把它放置兩三天，等它自然變軟再吃。

有不少專家認為飲食健康對大腦健康有很重要的影響，而且食品營養是家庭能夠辦到的，也是簡易而切實可行的。飲食健腦首先得了解人體腦細胞需要什麼營養素。大腦需要的營養素主要有脂質，乃指脂肪中的不飽和脂肪酸，主要為亞油酸和亞麻酸；其次是蛋白質，尤其是蛋白質中的谷胱甘肽，還有糖類，即已被人體消化系統分解成的葡萄糖；以及B族維生素、維生素C、維生素E和鈣質。

父母在給孩子選擇健腦食物過程中，要結合孩子的身體實際情況，做到有目的、有針對性地對症進食，只有這樣，孩子食用了健腦食品，才能收到良好的效果。

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