發糕這樣做，教您一招，涼後也軟和細膩

發糕廣泛分布於北方與南方廣大地區，是特色的傳統美食。以糯米蒸煮製成，其味清香，是一種大眾化的餅類食物。

其中「龍游發糕」為非遺產項目製作工藝獨特，配料考究，成品色澤潔白如玉、孔細似針、聞之鮮香撲鼻、食之甜而不膩、糯而不粘。其最大的特色是在製作過程中加入適量糯米酒發酵而成，營養豐富，尤其適合老年人、兒童食用。

主料：細玉米面150克、中筋麵粉150克

配料：牛奶300克、白糖35克、酵母4克、葡萄乾適量、枸杞適量

製作步驟：

1、葡萄乾、枸杞用水稍微泡軟。

2、將麵粉、細玉米面、白糖、酵母，混合均勻。

3、加入牛奶拌勻。

4、為了好看一些，我用了八寸心型蛋糕模，刷上一層植物油，玉米油更好。

5、放入麵糰，這次的做的稍微幹了一點，建議粉類和液體比例1：1。

6、用葡萄乾和枸杞擺出圖案，按照自己的喜好來擺放。

7、發酵至原來的兩倍大小，可以放入具有發酵功能的烤箱里發酵，也可以放到熱水中發酵，夏天可以改善保鮮膜室溫發酵。

8、發酵好後蒸熟即可。蒸的時間要看量的多少來定。

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