雞胸肉別煮了，拿來這樣做，醬香味美，嫩滑爽口，嘗過就停不下來

以前做運動為了增肌肉，每天煮雞胸吃，後來塊頭沒有練出來，對雞胸肉的味道，真的是深惡痛絕。雞胸脯肉感覺特別糙，平時吃慣了雞翅、雞腿，沒想到後來學會了這道醬爆雞丁的做法，從此對雞胸肉大為改觀。

今天我們就來說說這道醬爆雞丁的做法，雖然也算是一道家常菜，但是在烹飪技巧上面還是有些地方需要注意，我會在下面說明。原料有雞胸脯肉250克、黃瓜一根（對於我這樣的食肉動物，半根黃瓜就可以了，主要是吃肉。）

把雞胸脯肉片開，然後切成丁。烹飪技巧上要注意：這是這道菜的關鍵，雞丁的大小厚薄要一致，因為雞胸脯肉是有厚度的，厚的地方就要片成兩部分，這樣才不會在炒的時候生的生熟的熟。。

準備腌肉調料鹽2-3克、蛋清30毫升（我就敲了一個蛋）、黃酒一大勺、澱粉一大勺、白鬍椒粉一小撮、食用油一大勺。

把雞肉放到碗里，加入腌肉調料進行攪拌。這一部分是上漿，上漿也是非常關鍵的烹飪技巧，先把蛋清黃酒倒進去，充分吸收以後再放入粉類調料，最後放油用來鎖住水分，上好漿以後把雞丁放入冷藏庫冷藏20分鐘。

把黃瓜從中間剖開，去除裡面的籽兒，切成丁狀。此時特意去準備做菜的調料，需要甜麵醬一勺、白糖一小勺、蚝油一小勺、清水30毫升、香油一小勺、蔥末蒜末各適量。

在鍋內放油至微熱，將雞丁放入用筷子划動，這樣雞肉沫不會粘在鍋鏟上面。

當雞丁變色後撈出瀝油。

鍋內留底油下入蔥姜蒜末爆香，然後再下甜麵醬、白糖、清水和蚝油，水要適量，這道菜要收汁兒。翻炒到香氣撲鼻，有點濃稠。

先下黃瓜丁翻炒幾下，再下雞丁，然後快速翻炒攪拌，當醬汁均勻地掛在雞丁上，淋上香油顛一顛就可以抄出來了。味道非常好吃，再也不會回去煮雞胸白肉吃了，自從愛上做美食，我離練塊頭的目標越來越遠了，說多了都是淚啊。

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