這五道正宗湘菜送給你 要照顧好自己的胃！

近期雖然悶熱卻總是有雨，昨天已進入到「小暑」，小暑後第一個末日出梅，就是說這梅雨季節得一直持續到7.19日左右，因為前段時間的暴雨，湖南等多個地方都被洪水侵襲，不禁讓小編想起了去年武漢被淹的景象，出行都可以用船了...

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因為洪澇災害，帶給人們的傷害和損失是非常大的，所以小編在這裡提醒大家，一定要注意人身安全還有車輛安全！

若是大家出行不便只能待在家裡的話，也一定要多備些食物，調整好狀態，天會晴，一切都會好起來！

小編今天就來教大家做幾道湖南菜吧！這湖南菜又稱為湘菜，八大菜系之一，在製作上呢講究精細，用料廣泛，而且口味還很多變~ 來，和小編一起往下看！

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酸辣雞雜

用料：雞胗、蒜薹、泡椒、蔥姜蒜、鹽、料酒、生抽、青椒、紅椒

做法：

第一步：泡椒和青紅辣椒一起切成丁，蒜薹切小，姜蒜切成片~

第二步：把雞胗仔細洗乾淨切成片，放點鹽、料酒，淋上泡椒水拌拌拌，拌勻後腌制十五分鐘備用

第三步：鍋里倒油燒熱，然後放蒜薹爆炒

第四步：接著加入泡椒，青紅辣椒一起翻炒幾下

第五步：繼續放薑片，雞雜，開大火快速爆炒

第六步：一直翻炒到雞胗變色，然後淋上生抽翻翻炒炒一直炒均勻了就可以出鍋啦！

要是家裡有酸蘿蔔和酸豆角的話也可以切成丁了入鍋炒哦~ 在這悶熱的梅雨季，若是吃飯沒胃口，不妨來上這樣一道湘味，酸辣開胃味道好！

不知道吃什麼還可以點這裡哦「小暑」來了！做好準備，迎接三伏天吧~

外婆菜

用料：酒糟蘿蔔乾、五花肉、蒜薹、姜蒜、干辣椒、鹽、糖、生抽、料酒

做法：

第一步：把蘿蔔乾，五花肉和蒜薹一起切成小丁，姜蒜切好，干辣椒切成小段

第二步：鍋里放適量油，放進姜蒜爆香，再倒進五花肉丁炒散，一直炒到變色，加入料酒和生抽，放進少許鹽，翻炒均勻

第三步：往鍋里放點蒜薹一起翻炒，然後再放點干辣椒翻炒均勻，裝起來

第四步：鍋里倒進適量的油，倒入蘿蔔乾丁，顛一顛，翻炒均勻，然後倒進少量開水，蓋上蓋子燜個三分鐘，然後再把肉沫蒜薹倒進去炒

第五步：等到翻炒均勻後就可以出鍋裝盤啦~

小編用的蘿蔔乾是用酒糟腌過的哦，大家要注意在炒肉丁和蒜薹時，鹽不要放的太多了，因為蘿蔔乾本來就是很鹹的

油可以多放一些，因為蘿蔔乾很吃油，要是家裡有梅乾菜的話，也可以加點進去，會更好吃喲~

關於食材的添加或者減少都可以隨自己的喜好來決定，畢竟要做一個有freestyle的人，是吧(￣￣)／戳一下哦這些才是你該看的！美食界的freestyle~ 你知道嗎？

辣椒炒肉

用料：辣椒、五花肉、小米辣、蒜頭、豆豉、鹽、油、胡椒粉、老抽

做法：

第一步：五花肉放進冷凍室凍半小時然後拿出來切片，加一勺油和一勺胡椒粉腌一會兒，然後把小米辣切碎，蒜頭去皮剁碎，辣椒去籽洗乾淨，切成兩半

第二步：鍋里倒油燒熱，放進五花肉片翻炒斷生，加一勺老抽進去爆炒上色，盛出來放一邊備用

第三步：把鍋洗乾淨擦乾後重新倒油燒熱，爆香小米辣，蒜末和豆豉

第四步：把辣椒倒進鍋里爆炒，然後加點鹽

第五步：一直炒到辣椒變軟直到入味之後，將五花肉片倒進鍋里和辣椒一起炒

第六步：關火，加少許雞精調味，鹹淡合適後就可以裝盤出鍋啦！

這道菜最好是多放些蒜，就會越炒越香哦，至於剝蒜的話大家可以先把尾部切了，然後用刀背拍一下，蒜皮就能很容易就脫落啦，這樣的話剝蒜會輕鬆一點哈~

東安雞

用料：文昌雞/清遠雞、子姜、小辣椒、白醋、鹽、花椒

做法：

第一步：雞肉切成塊，然後清洗乾淨喲

第二步：雞肉和清水一起入鍋（水要沒過雞肉），大火煮開，然後轉小火煮到筷子可以插進去的時候就可以把雞肉撈出來啦

第三步：把湯的浮沫撇掉，湯汁留著~

第四步：另起炒鍋，放一點油，小火把花椒炒出香味，然後再撈出來

第五步：倒入雞肉，把水分炒干，炒到雞皮變得金黃就好啦

第六步：炒過的雞肉倒進原湯鍋里，轉大火燉煮的同時放點鹽，小辣椒，子姜和半瓶醋

第七步：一直開大火煮，煮到湯汁收到一半的時候，就可以關火出鍋！

東安雞是湖南的名菜，至今已經有上千年的歷史啦~簡單又好做，好吃還入味，大家可別忘了加子姜和醋哦，只有加了這兩樣，才能做出東安雞的精髓，嗝兒~

擂椒皮蛋

用料：皮蛋、青椒、大蒜、生抽、醬油、醋、味精、鹽、豆豉

做法：

第一步：先把青辣椒洗乾淨，去掉蒂，然後用刀背拍爛備用

第二步：皮蛋剝去殼子，大蒜切成碎末

第三步：鍋里放油，加進辣椒一起翻炒，然後用鍋鏟邊壓邊炒

第四步：等到辣椒起皮變軟之後，再放進少量的豆豉和蒜末，關火把辣椒倒進擂缽裡面

第五步：往擂缽裡面加點兒醋和香油，再淋上點生抽調味，用木棍搗碎，讓青椒和木棍的味道完全融合，互相滲透，可以裝盤出鍋啦~

雖然賣相不咋地~可是口感一級棒哦！絕對是一道超級下飯的菜，來吧！和小編一起擂擂擂 (～￣￣)～

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今天給大家介紹的都是湖南比較有特色的家常菜，大家可以學會了做著吃~

要是你們有什麼想吃的都可以給小編留言哦！

最近這三天又會開啟第四輪強降雨啊！大家一定要做好準備，迎接暴雨來臨的同時，也要吃好喝好照顧自己的身心和胃！

知道你還想看，那就戳一下這裡呀

點擊文中玫色字體有驚喜哦~

愛你們，比心

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