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夏天來了,吃這些健脾祛濕

夏季多雨,此時天氣悶熱、陰雨不斷,空氣中濕氣較重,而人則易感受濕邪。一旦脾陽為濕邪所遏,超出脾胃適應能力,就會產生食欲不振、大便稀溏、脘腹脹滿的脾病。因此,夏季飲食宜清淡,少油膩,少生冷,可適當食用健脾祛濕之品,如扁豆、薏苡仁、茯苓、絲瓜和肉豆蔻等。

潮熱氣候是細菌和病毒滋生繁殖的環境,所以養成良好的飲食衛生和個人衛生習慣也很重要。做冷盤時,可加蒜泥和醋,既可調味、增進食慾,也可殺菌。

黃瓜玉米沙拉

原料

熟雞蛋2個,黃瓜1根,玉米粒50克,胡蘿蔔1根,紫甘藍、沙拉醬適量。

做法

1. 將熟雞蛋的蛋白切丁,蛋黃備用。

2. 玉米粒煮熟。黃瓜去皮、切丁。胡蘿蔔切丁,在沸水中汆燙至熟。紫甘藍切絲,備用。

3. 將蛋白、玉米粒、黃瓜、胡蘿蔔和紫甘藍裝入盤中,沙拉醬和蛋黃調成汁,拌入食料中。

點評

本品黃、綠、紫、白各色蔬菜搭配,色彩豐富,不僅營養價值較高,還可增強食慾,適合夏季食用。黃瓜是夏季最受喜愛的蔬菜之一,清爽可口,常被做成涼拌菜。中醫認為,黃瓜具有利水利尿、清熱解毒的功效,煩渴、咽喉腫痛、內熱偏盛者常食,可祛火解毒、消除暑熱。黃瓜也適合超重、肥胖人士以及糖尿病患者食用。夏天是玉米上市的季節,玉米所含的脂肪酸以亞油酸為主,且含豐富的鈣、鎂、硒等礦物質以及卵磷脂、維生素E,有一定的降低血清膽固醇作用。

適宜人群

一般人群均可食用。食欲不振、糖尿病、高脂血症者尤為適宜。

佛手燉牛肉

原料

牛腩250克,佛手20克,番茄1個,青椒1個,熟玉米粒20克,姜、桂皮等適量。

做法

1. 牛腩切塊,洗凈後放入清水中浸泡20分鐘,將血水倒掉,反覆清洗2次,放入鍋中,加水。

2. 水燒開後,撈出牛腩,洗去表面浮沫。

3. 另燒一鍋水,放入汆燙過的牛腩、生薑、桂皮,大火煮開後轉小火燉1小時以上。待牛腩酥爛後取出,切厚片備用。

4. 番茄、佛手、青椒分別洗凈,切成滾刀塊備用。

5. 炒鍋燒熱,加油,放入桂皮炒出香氣,放入佛手、番茄翻炒,加煮熟的牛肉和1碗牛肉原湯煮開,小火燜煮,最後放入青椒和玉米粒,加鹽、胡椒粉,待青椒煮熟即可出鍋。

點評

佛手舒肝理氣、燥濕化痰,脘腹脹滿、食少嘔惡者常食,療效甚佳。夏至前後,雨水偏多,濕氣較重,脾胃功能受損者常食可燥濕醒脾、調理脾胃氣機。牛肉含豐富蛋白質,氨基酸比例接近人體需要,吸收率高。中醫認為,牛肉有補中益氣、強筋健骨等作用,適用體質虛弱、筋骨酸軟、久病貧血者。番茄是夏季佳蔬,生、熟食皆宜,常食可生津止渴、健胃消食、清熱解毒。適當食用青椒可增進食慾,幫助消化。

適宜人群

一般人群均可食用,尤其適合腹脹、食欲不振、體質虛弱者。

絲瓜薏苡仁老鴨湯

原料

老鴨1隻,薏苡仁50克,絲瓜200克,干香菇10克,薑片、蔥適量。

做法

1. 老鴨放入沸水汆燙後,用清水洗凈,切大塊放鍋里,焯去血水。

2. 薏苡仁用清水浸泡1小時,備用。絲瓜洗凈,切塊。干香菇泡軟,去蒂,切片。

3. 砂鍋內加入清水燒開,將老鴨、薏苡仁、香菇、蔥、姜放入鍋中,煮開後轉小火煮2小時,加入絲瓜,將熟時加入鹽和味精調味。

點評

鴨肉清肺解熱、滋陰補血、利水消腫、健脾補虛,是水腫脹滿、失眠、脾胃虛弱者的補益佳品。因鴨肉性味甘涼,故適合夏季有低熱、虛弱、大便乾燥者食用。薏苡仁是一種葯食兩用中藥,具利水滲濕、除痹消熱、健脾止瀉之功,是健脾祛濕佳品,夏季梅雨季節濕氣重,易損傷脾胃,胃口欠佳、泄瀉、身體困重者,可以薏苡仁為原料,做成相應食療方,有一定的健脾利濕作用。絲瓜是夏季佳蔬,含維生素B1、維生素C等營養成分。

適宜人群

適合夏季見低熱、脾虛泄瀉、食欲不振者。

責編丨魏國新

編輯丨林大東

來源丨搜狐健康

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