涼皮在家自己做，不和面，不洗面！看著都流口水~

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文前,

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無涼皮不夏天，

天氣一熱涼皮到處可見，

火熱程度就不用多說了！

涼皮清爽可口，自己做更放心哦~

這麼好的小吃可一定不要錯過！

1

街邊的涼皮衛生堪憂

教你一招，涼皮在家自己做

關鍵勁道還衛生，比買的好吃一萬倍！

-step1-

和面餳面

將400g高筋麵粉加入一小勺鹽，

倒入250g的水，邊倒水邊攪拌成絮狀。

將麵糰揉制光滑，蓋上保鮮膜餳1小時。

-step2-

做麵筋

麵糰餳好後，倒入涼水沒過麵糰，

開始洗麵糰，不停揉洗直到只剩下麵筋即可。

將清洗過的麵筋加入1~2g的酵母揉勻，

發酵到有氣孔後放入蒸鍋蒸熟。

-step3-

蒸涼皮

麵漿過篩蓋上保鮮膜放置4小時後，

倒掉表層清水留下麵漿攪拌均勻。

將平底的盤子表面刷油後，

倒入適量麵漿鋪滿底面後，

放入蒸鍋蒸制2分鐘後取出。

將涼皮冷卻，抹上香油防止粘黏，切條。

現在男人很過分，點這裡?教你看清男人內心

2

下面這個方法不和面，不洗面，

更簡單，實際操作性強，成功率極高。

材料

小麥澱粉50克、清水100毫升

鹽1克、適量油

步驟

-step1-

放入小麥澱粉、清水和鹽，攪拌均勻至無顆粒。

-step2-

預先開大火，蒸鍋燒開水。

模具刷油，倒入少量麵漿平鋪開。

-step3-

大火蒸2-3分鐘，盡量薄點口感更好。

-step4-

取出模具，泡下冷水

會比較容易揭掉，一張涼皮完工

重複操作用完所有的麵漿，手工涼皮成功。

3

做好了涼皮

就開始拌涼皮嘍

原料

辣椒沫、生薑、

香葉、八角

大蔥、麵粉、

澱粉、大蒜、醋

鮮辣椒、黃瓜、

油、生抽、香油

-step1-

選兩種辣椒沫，一種是顆粒比較大的，一種則是沫狀的，將兩種辣椒沫混合在一起，放入八角、大蔥段、香葉、生薑片

-step2-

鍋中放油燒熟（油:辣椒沫=2:1），關火將油放涼至7成熱，先淋上一勺油澆在辣椒碗里攪拌均勻，這樣做的目的是防止潑油時燒焦辣椒沫，然後將鍋中剩餘的油全部澆在碗里，攪拌均勻即可，一碗油潑辣子紅油就製作完成了

-step3

黃瓜切成細絲狀，待用；將辣椒絲、大蒜沫，適量鹽、醋、生抽、香油攪拌在一起，製作成調味汁，待用

-step4-

往涼皮表面抹上一層涼熟油，切成寬條，拌上黃瓜絲、調味汁、紅油即可食用

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