普洱茶四種茶品的辨別，不要告訴我你還不知道

怎樣確定普洱茶茶品為「新茶、老茶、生普、熟普」中的哪一類，要由內質評定。

只見普洱 · 白水清易武麻黑大樹茶

新生茶

茶性上很接近綠茶，沖泡中要避免出現「熟湯味」，因而水溫要略低，出湯要快。關鍵在於把握好其原料特徵，如茶樹品種、茶區特點、樹齡、生態等。原則上滋味濃強的水溫略低，浸泡時間要短，滋味清淡的則相反。

新熟茶

正常情況下，新茶與老茶相比，有一些不足之處，例如茶湯不夠透亮，香氣不夠純正，滋味不夠醇厚。

而且常帶有一些令人不是很愉快的感覺，比如「堆味」和較重的苦澀味等，新熟茶的水浸出物溶解很快，所以要盡量做到揚長避短，通過高溫洗茶以去雜味，略降溫沖飲，沖泡節奏略快以避免苦澀味和「醬湯」狀。

只見普洱

完整地沖泡品飲新茶(從濃到淡到無味)，可以確定茶的貯存價值，判斷其是否有潛力——這是另一範疇的問題，這裡就不展開了。

老生茶、老熟茶

老茶一般要求高溫醒茶、高溫沖泡。相對來說，老生茶投茶量要低於老熟茶，而沖泡水溫老熟茶要略高。對於許多老生茶，在泡與泡的間隔開蓋，使葉底稍稍降溫後再續泡，會有不一樣的感覺，不妨試試。

歷經多年時光的沉澱，有的老茶因貯存不當而有異味，我們可通過高溫和多次洗茶來盡量排除，選用紫砂壺沖泡對雜味也有很好的修正作用。

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投茶量

這是個相對的問題，根據飲者的飲茶習慣、飲者人數、用具大小等相對而定。一般而言，生茶較熟茶少，新茶較老茶少，細嫩者較粗老者少。對於特別粗老的茶，投茶出多的部分，繼續沖泡就可以了。所以在決定投茶量時，大可不必小心翼翼。

學普洱、品普洱、貯存普洱，關注薇公號「只見普洱」。郭子劍，國家高級評茶師，普洱教父「白水清」嫡傳弟子，每周開通你問我答欄目為你解惑。

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