過年一定要做這幾道美食，沒想到還有這個寓意？

四喜丸子

1、五花肉剁成餡後參加蔥姜蒜 。繼續把肉剁的細些 、花椒用開水泡下。

2、在碗里打兩個雞蛋。然而打散。把花椒水和雞蛋液放入肉餡里。

3、再問鼎料酒（用於烹飪調味的酒），鹽，澱粉攪拌。直到肉餡上勁。把荸薺切成小丁。

4、放入肉餡里。攪拌勻稱。在手裡揉成稍大些的丸子。

5、鍋中放入大批的油燒開，後來下入獅子頭。炸製成金黃色撈出。

6、另起鍋，放入有機醬油，開水，八角，蔥段。放入獅子頭。

7、蓋上蓋子，中小火燒制，結尾大火收汁就好。

黃燜雞

1.冬菇清洗，擠去水份，去蒂，切片；雞蛋打散；

2.雞清洗，瀝干，剁成塊，再用10克醬油腌十分鐘；

3.鍋置火上，加花生油燒至7成熱，放入粘有雞蛋液的雞塊，炸呈金黃色，放入漏勺瀝油；

4.鍋置火上，留一點油，放入糖、炸雞塊略炒；

5.再放入醬油、料酒（用於烹飪調味的酒）、甜麵醬、蔥、姜、蒜末，略燒，放入沙鍋里，再加雞清湯，旺火燒沸，撇去浮沫，再用微火燜至酥爛；

6.沙鍋置微火上，放入香菇，燜約1五分鐘，即成。

小酥肉

（1）將五花肉剝皮，兩面剞上花刀，再改成2.5cm長，1.5cm寬，0.8cm厚的塊。

（2）將雞蛋、濕澱粉調成糊；把鹿角菜泡清洗，切成絲；蔥、姜10克切成絲，另10克切塊並拍松。

（3）炒勺上火，加寬油燒7成熱，將肉塊掛勻蛋糊，下入油中，炸成金黃色時撈出，盛入湯碗內，加醬油、料酒（用於烹飪調味的酒）、鮮湯、蔥、姜塊上屜蒸透，約20分鐘拿出。

（4）揀出蔥、姜，湯汁瀝入炒勺內，將肉扣在湯盤內。

（5）炒勺上火，插手鹿角菜、鹽巴沸騰，撇去浮沫，再將香菜（又名芫荽）段、蔥絲薑絲撒在酥肉上，炒勺內湯汁參和雞精、醋、香油、胡椒粉，澆在酥肉上即成

梅菜扣肉

1.把梅菜泡軟切碎，盛碗里備用。

2.五花肉清洗用水煮10分鐘，撈起趁熱抹上鹽和醬油熏制10分鐘待用。

3.將五花肉切成片狀。

4.爾後就把切好的五花肉擺放在備好的梅菜下面。

5.著末把尖椒醬，薑絲擺放在肉上面。再放置壓力鍋中蒸20—30分鐘便可食用。ＬＯＶＥ吃辣的小搭檔或是放點小尖椒。

八寶飯

1、山藥切片，龍眼去殼取肉。

2、將山藥片、薏苡仁、白扁豆、蓮肉、龍眼肉、紅棗清洗，蒸熟。再將栗子清洗煮好，剝出栗子肉，切成片狀。

3、將糯米淘洗潔凈，加水蒸熟。

4、在大碗內中塗豬油，碗底平勻鋪上山藥片、薏苡仁、白藊豆、蓮肉、龍眼肉、紅棗、栗子片等，將糯大米飯鋪蓋在下面。

5、把水、白砂糖和桂花熬成白砂糖木犀水。

6、將大碗放入籠屜，上籠，用大火蒸20分鐘，拿出，扣在圓盤中，澆上白砂糖桂花水就可。

清蒸鱸魚帶甜

1、將魚處置懲罰好，魚肚裡塞蔥段和薑片，並用鹽、檸檬汁和料酒（用於烹飪調味的酒）熏制轉瞬間。

2.用蒸魚豉油和蚝油兌成汁，和魚共同蒸10分鐘。

3.將油燒開後淋在煮好的鱸魚輪廓便可。

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