動物肝臟是否能吃？雖說它的膽固醇較高但營養也很全面，那我們到底該如何吃才安全健康

　　動物的肝臟是我們日常生活中常見的一種食物，有的人認為這是一種大補的食物，能夠防止出現缺鐵性的貧血，有利於明目，裡面含有的維生素a含量遠遠超過於胡蘿蔔，能夠保護我們的視力，還可以保護我們的腎臟，但是有的人卻不敢吃，因為裡面含有的膽固醇是比較高的。

　　1、動物的肝臟可以幫助缺鐵性貧血的人補鐵，裡面含有大量的鐵元素，容易被人體吸收消化，肝臟，能夠幫助部分人改善眼睛的健康，因為動物肝臟裡面含有的維生素a含量比較高，遠遠超過了其他的食物，可以有效的防治夜盲症、乾眼病以及角膜軟化症等眼部的疾病，具有一定的明目功效。

　　2、動物的肝臟營養價值遠不於此，在動物身體裡面，肝臟是營養素儲備的大本營裡面含有人體所需要的全部13種維生素，其中維生素a、維生素d、維生素b2、維生素b12的含量是非常高的，肝臟的蛋白質超過了瘦豬肉的含量，裡面含有的鐵、鋅、銅、錳等微量元素非常的豐富，幾乎是自然界當中營養素最全面，最豐富的食物。

　　3、如果不是貧血缺鋅或者嚴重缺乏維生素a的人，沒有必要經常性的吃肝臟和腎臟，可以通過吃菠菜、胡蘿蔔、雞蛋、全脂奶和多脂魚類來保障身體的維生素a供應，也可以通過吃紅色瘦肉來獲取，容易吸收血紅素鐵。

　　4、如果健康人喜歡吃動物的肝臟是沒有任何問題的，建議每個月吃一兩次，用它來代替其它肉類，每次不能超過一百克，要選擇購買有機綠色或者無公害的食品，盡量不要吃發生病變或者不新鮮的內臟，而且一定要徹底煮熟，不要因為追求內化口感而吃沒有熟透的肝臟。

　　以上就是動物肝臟的營養價值以及食用的方法，在生活中吃動物肝臟的時候一定要控制量，不能一次性吃太多，每次不要超過一百克就可以了，動物肝臟的時候要徹底煮熟，這樣可以去除裡面的有害物質，這樣才可以吃得更加的健康安全。

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