小吃店裡的最愛，一份永遠吃不夠
去小吃店的時候總喜歡點香辣炸雞翅，吃起來外酥里嫩，更重要的是。那種被辛辣配著姜蒜的口味刺激的味蕾，又過癮又停不下來，想想簡直是人生美事啊！
每次吃完都覺得不夠，還想再來一份，周末不如試試自己在家做，直接一斤雞翅，搞起！
香辣炸雞翅
by 偏離.於墨爾本.
Photo by 偏離.於墨爾本.
··用 料··
雞翅根500克干辣椒5顆
干辣椒末1小勺蒜1頭姜1小塊
香蔥老抽生抽
黑胡椒粉白砂糖1小撮
··做 法··
1 |雞翅根洗凈,用刀在表面划出幾道口子，方便入味。用生抽、老抽、白砂糖、黑胡椒粉將雞翅根腌制過夜。
2 |將鍋內加入適量的油，待油溫熱，放入腌制好的雞翅炸制。
3 |炸至雞翅表面金黃，撈出，瀝干油份備用。
4 |繼續加熱油鍋至油溫變高，放入炸好的雞翅復炸，炸至表面顏色變深，表皮酥脆撈出，瀝干油份備用。
5 |干辣椒切段，香蔥切蔥花，姜切末，蒜切末。
6 |另起一鍋，鍋內放入適量的油，待油熱，放入蔥姜蒜干辣椒爆香。
7 |加入干辣椒末爆香。
8 |向鍋中加入炸好的雞翅。
9 |加入生抽，和一點白砂糖提鮮，翻炒均勻。
··小 貼 士··
1 |對雞翅分開兩次炸制，是因為雞肉不熟會有病菌。所以第一次用溫熱的油來炸雞翅，是為了讓內部的雞肉完全成熟；而第二次用高溫油來炸是為了使得表面炸的酥脆有口感。
2 |雞翅的腌制時間一定要長，這樣才可以入味.。
3 |用配料一定要實在，姜、蒜、辣椒用料要足，這樣才夠味。
··廚 友 的 作 品··
大蒜本命這道菜絕對不要錯過！吃完吮手指~Photo by 小罐子
Photo by 小罐子
真的超級好吃呦！！
Photo by 小吖丁
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