健身——蛋白粉，你都了解嗎？（二）——蛋白粉分類

一、蛋白粉分類：蛋白粉的分類跟我們蛋白質分類一樣，分為植物蛋白和動物蛋白粉，但是一般大家運動、健身、病人使用選購蛋白粉時如果按這樣的分類告知大家，估計還是很難去選擇。

1、快速吸收蛋白粉：也就是各種常見乳清蛋白粉，會具體再細分：適合訓練後食用，因為一般我們的鍛煉後半小時內，也有說1小時內，是補充蛋白質最佳時期，所以這個補充的蛋白質能夠被身體越快吸收越好。

2、緩釋吸收蛋白粉：從字面可以看出 ，這種蛋白粉吸收速度吸收較慢，但不能這麼簡單理解。緩釋吸收蛋白粉既包含了快速吸收蛋白粉，也包含了慢速吸收的蛋白粉，比如酪蛋白。這樣在訓練後富含的快速吸收蛋白粉可以迅速滿足身體營養物質需求，慢速吸收蛋白則可以滿足一天其他時間段以及睡眠時蛋白質需求。所以緩釋吸收蛋白粉也可以理解為是一種混合型蛋白粉。

3、「慢速吸收蛋白粉」：目前各品牌商售賣蛋白粉都很少提及這種了，大家可以仔細看下整理的幾十種蛋白粉會發現大部分標題是「乳清蛋白粉」、「緩釋吸收蛋白粉」。慢速吸收蛋白粉比如有：酪蛋白。

4、酪蛋白：乳清蛋白是從牛奶中提取出來的，牛奶的組成中87%是水，13%是乳固體。而在乳固體中27%是乳蛋白質，乳蛋白質中只有20%是乳清蛋白，其餘80%都是酪蛋白。

5、濃縮乳清蛋白粉（whey protein concentrate）：「濃縮」，可以理解為該類型蛋白粉是在乳清蛋白粉基礎上加工的蛋白粉，蛋白質含量在80%左右。

6、分離乳清蛋白粉（whey protein isolate）：是在濃縮乳清蛋白粉基礎上進一步加工的高純度乳清蛋白粉，純度達到90%；購買時會經常看到這個關鍵詞。

7、水解分離乳清蛋白粉（whey protein Hydrolyzed)：經水解工藝製成水解分離乳清蛋白粉濃度更高，達到或接近100%純度。適合專業健身健美運動員食用。

所以從蛋白質含量可做個對比：濃縮（80%）<分離（90%）<水解（接近100%）。

8、其他常見蛋白粉名詞--健肌粉（增肌粉）：一種混合蛋白粉，主要在乳清蛋白粉里還添加了碳水化合物，因此熱量較高，滿足增肌人群一天熱量攝入要求。

9、正氮蛋白粉：是在高純度乳清蛋白粉中加入了正氮因子，加入這個目的是為了讓肌肉合成速度>肌肉分解速度，促進肌肉增長；以及加入了緩釋蛋白酪蛋白，這是為了給肌肉持續供養。

下一期文章：運動蛋白粉介紹。

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