蔥油帶魚的做法

By w朕w

用料

帶魚 1條

洋蔥 半個

胡蘿蔔 半個

韭菜 少許

生薑 適量

蒜末 適量

乾花椒 少許

鹽，糖，黑胡椒粉 適量

耗油，生抽，醋，料酒 適量

辣醬 一勺

麵粉 適量

食用油 少許

做法步驟

1、帶魚處理乾淨，洗好後控一會水，放入白酒，蒜泥，黑胡椒粉，腌制半小時左右

2、在碟子中倒上麵粉

3、將帶魚放入

4、按壓至兩面均勻沾上麵粉

5、不沾平底鍋，少許油，中火煎

6、不要用太小的火，因為那樣定型不好，兩面一定要稍大的火，煎成硬殼，否則後面烹調時容易碎

7、煎好備用

8、鍋內少許油煸炒洋蔥碎，小火，跟熬蔥油一個道理

9、煸到開始焦黃

10、放入胡蘿蔔絲一起煸，直到胡蘿蔔絲顏色變淺，開始縮水變細

11、菜鏟到一邊，放一點油開始煸花椒和八角，微焦後把調料剷出扔掉

12、放入蒜末和帶魚輕翻幾下

13、耗油，料酒，糖，生抽，少許鹽，加入開水，中大火煮，保持迅速收汁狀態

14、湯汁快乾時放入香蔥，家裡沒了，放的韭菜

15、盛出

16、裝盤

17、最好吃的就是煸過的洋蔥和胡蘿蔔。。比帶魚還好吃。。

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