市場上三種蔬菜已被證實有較高致癌物，籃子里有這些菜的儘快扔掉

蔬菜是我們每天都要吃的食物，尤其是在夏天，很多新鮮的蔬菜上市，我們吃的選擇也變多了，但是最近市場上比較受歡迎的一些蔬菜其實存在很大安全隱患，對人體健康危害相當大，下面我們來看下都有哪些蔬菜。

1、豆角

豆角是夏季中比較常見的一種蔬菜，很多家庭的飯桌上都能看到。豆角的營養價值其實不低，尤其是豆角中含有的一種可以清除多餘自由基的物質，能夠緩解機體疲勞、條例脾胃等。但是豆角的種植過程中很容易殘留農藥，特別是豆角的兩頭、兩側等，農藥的殘留含很高。長期大量食用豆角的話會使大量農藥進入人體，加重肝臟排毒負擔，引起其他病變。若是要安全吃豆角的話，建議先將豆角的兩頭去掉，然後用水煮一下再進行烹飪。

2、西葫蘆

西葫蘆是夏季上市的蔬菜，是一種瓜果類蔬菜，西葫蘆口感脆爽、清涼止渴，能夠調節人體新陳代謝，還能夠起到防癌抗癌的作用，對於高血壓、糖尿病有很好的治療效果。但是西葫蘆的烹飪過程中是不適合高溫爆炒的，爆炒時間也不能過長，否則會產生出一種丙烯醯胺的致癌物質，而且含量非常高，長期錯誤的烹飪會使人體出現致癌的可能。如果吃西葫蘆的話，盡量避免高溫爆炒，採用熱鍋冷油小火炒，另外儘可能切厚點。

3、金針菇

金針菇是火鍋中非常不錯的一種食材，很受大眾歡迎，而且金針菇的營養價值也很高，具有益智菇的美譽，能夠增強記憶力、促進腦部發育，還能夠抑制腫瘤生長。但是不是所有的金針菇都能夠吃的，特別是新鮮的金針菇，越新鮮的金針菇含有越多的秋水仙鹼，這種成分進入人體後會被氧化成強有毒物質二秋水仙鹼，刺激腸胃、呼吸道黏膜，並發生中毒的可能。如果要吃金針菇，盡量先用水浸泡一段時間，一定要煮熟煮透了再吃。

原來這些蔬菜會使人體致癌，真的讓人難以相信，很多都是我們平常比較長吃的，竟然不知道。現在了解之後，盡量會避開這些食物，或是用正確的方法去烹飪它們。

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