有了這些再也不愁早餐吃什麼了！

雞蛋灌餅

主料

麵糰——麵粉200g

涼水50g 開水100g

油酥——麵粉10g

鹽少許 玉米油10g

輔料

雞蛋打散2個 鹹菜絲

蒜蓉辣醬 甜麵醬 生菜

步驟

1.開水均勻倒入麵粉里，然後慢慢揣入涼水，揉成團，繼續揉光滑。蓋濕布或保鮮膜餳20分鐘。

2.10g麵粉+10g玉米油製成油酥，餳好的面分成六分。取一份，按扁，擀至包子皮厚度，抹上一層油酥（留出1cm的圈不抹）

3.像包包子一樣包起來，收口朝下，按扁。同樣操作其餘麵糰。都做好後蓋保鮮膜餳15分鐘。

4.擀麵杖擀至0.5cm厚的皮。擀時會發現有氣泡，力道要輕，最好不要擀破。鍋里熱油，放入擀好的面片，中小火，烙至有很多小泡鼓起來，翻面。

5.翻面厚繼續烙一小會，會看到鼓起一個大包。這時就可以拿筷子戳開，倒入蛋液、然後翻面把蛋液烙熟即可出鍋。同樣操作其餘餅。

6.備好甜麵醬或蒜蓉辣醬或混合，生菜，鹹菜絲。出鍋的餅抹一層醬，放生菜、鹹菜絲，捲起即可。

鮮蝦蛋卷

把蝦肉剁成泥，加入喜歡的青菜，包在蛋皮里，上鍋蒸熟的鮮蝦蛋卷，吃起來非常鮮嫩，而且不膩口。

主料

大蝦15隻 笨雞蛋4個

胡蘿蔔一小塊

輔料

鹽少許黑胡椒粉適量

蝦油（做法見最後）適量 麵粉&水拌成麵糊適量

步驟

1.胡蘿蔔切成碎，雞蛋打入碗中，蝦去蝦殼（留待最後炸蝦油），去掉蝦線，取蝦仁剁成泥，加入胡蘿蔔碎。

2.加入鹽，黑胡椒粉，蝦油拌勻。蛋液打散，加少許鹽。鍋里加少許油，倒入一半蛋液。

3.稍微凝固後翻面，兩面都凝固出鍋。同樣把剩餘的蛋液攤好另一張蛋皮。蛋皮切成四方形，把切掉的邊角剁碎，加入到2中的餡里拌勻。先在蛋皮上刷一層麵糊，如圖然後攤上餡，壓平，捲起。上鍋蒸十分鐘即可。趁熱食用更佳。

蔥油餅

做起蔥油餅，一個蔥油餅賣2.5，一個成本大概一塊，一天賣800個。那一月能賺兩萬六，一年就是五十萬。離高富帥就不遠了！

主料

麵粉200克

輔料

開水適量 五香粉1勺

鹽半勺 京蔥1根 色拉油15ML

步驟

1.麵粉加開水和面，一點一點加，開始用筷子攪，都攪成麵疙瘩就可以上手了。開始手法要輕柔，然後一氣呵成，雙手齊用力翻轉麵糰，揉至光滑，就像剛剝了殼的雞蛋，零毛孔哦親！醒面20分鐘。

2.大蔥切沫，倒入五香粉和鹽。熱鍋倒入油，待油溫燒熱關火倒入裝蔥沫五香粉和鹽的小碗里製成蔥油。

3.揉好的麵糰分成幾份，擀成大長片，稍薄些。刷上蔥油。

4.兩邊向中間折起。

5.然後在中間來一刀，就能做成兩個餅了。

6.把餅一個一個捲起來，跟便便一樣。

7.再用擀麵杖擀成大面片。

8.平底鍋少放幾滴油，放入大餅皮，烙至兩面金黃（注意用中小火慢慢烙，火大了容易糊，口感也比較硬）。

9.烙好的餅勁道彈牙，還有濃郁的蔥香，怎一個好吃了得。您要有工夫再煎個雞蛋，炒點土豆絲，做個裡脊片什麼的用大餅這麼一包，哎呀，美死個人哪！

培根蔥油餅

蔥油餅也有別的做法呢。

主料

中筋麵粉500克

輔料

油少許 豬油少許

培根適量 椒鹽粉少許

蔥少許 水適量

步驟

1.麵粉加水攪拌揉成光滑的麵糰醒15分鐘

2.把麵糰分成11個小團

3.取一麵糰擀成長條，再塗上豬油

4.散上椒鹽粉，放上培根粒，再放上蔥

5.由下往上捲起

6.卷好後再壓扁

7.放上做好的餅，煎

8.煎至兩面金黃即可

家常肉餅

不是什麼千層肉餅，也沒有任何技術難度。家常做法，簡單美味，咬上一口，唇齒留香，再來一碗白粥最好不過了！

主料

麵粉400克 肉餡300克

輔料

生抽2小匙 鹽1小匙

姜少許 雞蛋1個

大蔥一根 料酒1小匙

香油1小匙 溫水適量

花生油適量 十三香少許

步驟

1.麵粉加入適量溫水和成麵糰，肉餡加入大蔥適量、姜少許、鹽1小匙、生抽2小匙、香油1小匙、料酒1小匙、十三香少許攪拌均勻，然後再打入一個雞蛋繼續攪打至肉餡上勁。

2.切出兩個小團面，揉成圓面劑子。

3.用擀麵杖把圓面劑子擀成比較薄圓片。

4.放上適量肉餡，用勺子均勻抹開。

5.覆蓋上另外一張擀好的圓片。

6.用手把邊兒按一下。

7.用擀麵杖把邊角擀一下。

8.電餅鐺預熱後打上適量花生油。

9.油熱後放入擀好的餅。

10.蓋上電餅鐺開始烙餅。

11.指示燈停了以後打開用鏟子把肉餅翻面。

12.再稍微烙一下。

13.烙至兩面金黃色即可。

14.放到案板上用刀切開裝盤即可。

火腿片可樂餅

可樂餅，也是「餅」啊！

主料

土豆400G 圓白菜80G

帕爾瑪風乾火腿片100G

薩拉米腸片30G

輔料

牛奶50ML 蛋黃醬2勺

黑胡椒適量 鹽適量

步驟

1.把土豆切大塊用保鮮膜包好，微波爐選擇蒸汽微波功能15分鐘。土豆就全熟透了。

2.找個大的容器，把土豆碾碎

3.然後乳酪片撕小片放入，xx米腸片切小碎塊放入（xx米腸是我做批薩用剩的，可不放）拌入蛋黃醬，加適量鹽和胡椒粉額。為了讓土豆泥口感更滑嫩加50ML牛奶

4.把土豆泥分別整理成圓柱，長度跟火腿片的寬度差不多就行

5.把火腿片卷上土豆泥，包裹好

6.裹粉順序：玉米澱粉/蛋液/麵包糠

7.圓白菜切細絲淋上蛋黃醬（不在輔料用量內）

8.炸鍋油溫170度，炸至金黃，把可樂餅放到圓白菜絲上裝盤即可

9.一次做多的量可以放入冰箱冷凍，想吃的時候放到松下微波爐選擇電腦烹調炸署餅。加熱好的可樂餅跟剛炸出來一樣酥脆可口

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