「奢侈品」牛肉,澳洲農場用巧克力喂牛
據美國有線電視新聞網CNN報道,澳大利亞南部的Mayura Station農場多年來一直別出心裁,給從日本進口的純種和牛的飼料中添加巧克力和其它甜點。他們所培育出的牛肉質上乘,成為「奢侈品」牛肉市場上的寵兒。最開始用巧克力喂牛僅是一個突發奇想的實驗,沒想到結果令人驚嘆。
斯科特德-布魯因是農場的管理者,初接手農場時,就立志讓自己的牛肉品牌打出一片天地。他潛心研究,還拜訪了日本的牲畜營養專家,耗時兩年時間調配和牛日常飼料,甚至和專家一起試吃。
與眾不同的是,飼料裡面添加了巧克力、小熊軟糖、草莓軟糖、特色小點心等。平均每頭牛一天吃下兩公斤飼料,另外還有一些巧克力的碎粒。
這一神奇飼料促成了美味的牛肉,米其林星級大廚表示:「許多顧客一周會來吃兩到三次Mayura牛肉。他們喜歡牛肉完美的脂肪配比、柔嫩的質地和醇香的口感。」
還有餐廳主廚表示:「Mayura 農場的牛肉與日本本地和牛的不同之處很明顯。Mayura 牛肉的大理石花紋比例更高,還擁有獨特的甜味,帶著堅果和黃油的質感,實屬罕見。Mayura 牛肉無疑是上乘的牛排之首選。」
2010年,農場高管決定換一種飼料,給牛也換換口味。那時候,他才真正意識到巧克力對牛肉口感的影響。兩個月後,老顧客們紛紛打電話來問為什麼牛肉口味變了,沒有以前好吃。
最終,農場管理者醍醐灌頂,又在和牛飼料中恢復了巧克力和牛奶軟糖的配比。
農場主說,和牛30個月大的時候喂巧克力。一開始只喂一點,之後逐漸增加,直到牛走到生命的終點屠宰場為止。多年來,在廣袤的半開放和牛養殖場里,餵養的過程中常年給牛播放輕柔的曲調,讓它們放鬆身心,快樂成長。
添加巧克力等高熱量食品,是為了讓牛盡量長出大理石紋路狀的脂肪,必須讓牛飼料中卡路里含量較高。
這種牛肉價格不菲,一塊約 300 克的牛排在農場零售店的價格為 288 美元(約1954元人民幣),每千克大約 788 美元(約5348元人民幣)。
喂牛巧克力並不是博人眼球,也並不稀奇,Mayura 農場一直專註生產良心好肉。曾經,玉米價格飆升也迫使農民給牛餵奶油甜點和棉花糖等,但Mayura 農場是一家專心研究怎樣改善牛肉口感的農場。
除了玉米和小麥之外,他們還研製獨家配料,讓牛肉物超所值。
人不如牛啊,牛這一年吃的甜點可能都夠我吃一輩子的了。這一公斤牛肉五千多塊,我是吃不起,我能活在世上就不錯啦~~~
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