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配料表

五花肉500克，香菇100克，油菜100克，雞蛋兩個，八角兩個，香葉三片，桂皮3克，料酒5克，六月鮮紅燒醬油8克，雞汁3克，姜4克，胡椒粉1克，鹽、冰糖適量。

詳細步驟

1.先拿一口鍋燒開水，放入雞蛋煮10分鐘，熟了以後剝殼備用。

2.五花肉切成0.5cm見方的小丁，香菇切片備用。

3.鍋內放少許油，倒入蔥、姜煸香後倒入切好的五花肉煸炒，炒至表面微黃，逼出多餘的油份。加入紅燒醬油，繼續煸炒。

4.煸炒至肉全部上色並出油後加入熱水，熱水沒過食材，加入香葉、桂皮、八角、鹽、糖和胡椒粉。再把剛才扒好皮的雞蛋一起放入鍋內，蓋上鍋蓋一起燉煮。

5.開鍋之後轉小火燉煮一小時。

6.在燉肉的這段時間先蒸上米飯。再洗凈油菜，另起一口鍋燒水，開鍋之後加入鹽和食用油，這樣能讓油菜顏色更翠綠。油菜在鍋中焯水30秒即可撈出備用。

7.1小時後可以根據自己對肉的軟爛喜愛程度調節時間。到醬汁濃稠鹹淡適宜就可以起鍋了，不要煮干，要有醬汁才好吃。如果中途水燒的太快要加水，一定要加開水。

8.這時米飯也好了，米飯出鍋。最後把剛煮好的滷肉澆倒米飯上，青菜和雞蛋也一併擺好即可享用。

成品圖

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