長期奉行「七分飽」易致營養不良

從古至今，我們都延習著一日三餐的飲食習慣。不過專家表示，少量多餐、一日五餐更有利於老人健康；75歲以上或許無需刻意控制飲食總量。

近六成老人營養不良

當今人們為營養過剩、肥胖發愁時，殊不知，老年人隨著年齡增加，營養不良發病率升高。

據2015年一項針對60歲以上的老人隨機抽樣調查顯示，老人營養不良接近60%；貧血患病率為25.6%；低體重（BMI≤18.5為消瘦）的發生率為17.6%，是45～59歲人群的2倍。

「營養不良是危險信號。」年過九旬的華中科技大學同濟醫學院營養學家周韞珍教授說，這意味著免疫功能和抵抗力下降，以至於增加對疾病的易感。且體重不足的老人，易出現激惹、倦怠、精神抑鬱、不安或失眠等癥狀，更經不起疾病的消耗。牙齒不好、患慢性病需服多種葯、獨居、經濟能力不好的老人等是營養不良高發人群。

建議改成一日五餐，按點吃飯

老人應當少量多餐，每天吃4～5餐，飯菜盡量多樣化。要改變飲食習慣不太容易，周韞珍說，這大概需連續堅持14～21天，在大腦中形成新的生活習慣。一日五餐選好時間：

第一餐：7∶00 這時有些人可能還「睡」在床上，可實際上機體消化功能已開始運轉，胃腸道處於蘇醒狀態，能最高效地消化吸收食物中的營養成分，是早餐的最佳時間。

第二餐：10∶30 此時需吃些低脂肪的碳水化合物。

第三餐：12∶30 此時，體內胃腸道的消化積極性已遠不如早餐時，用餐時需細嚼慢咽，不能一邊看電視一邊吃午餐。

第四餐：15∶30 需立即補充能量，因體內的葡萄糖含量已大幅降低，不僅思維速度變慢，煩躁、焦慮等情緒也開始冒頭。

第五餐：18∶30 晚餐要在睡前4小時解決。帶著未消化的食物入睡，不僅會堆積脂肪，睡眠質量也會受到極大影響。

人們常說，飯不要吃太飽，很多老人於是只吃七分飽。很多營養不良的老人長時間奉行飲食七分飽的原則。例如患者本來每日應攝入1500千卡，但為了只吃七分飽，能量攝入就降到1050千卡。當攝入1050千卡堅持大半年成為習慣後，再吃七分飽時能量攝入就只有735千卡。如此下去，攝入量越來越少，以至於有的老人到了後來一碗稀飯喝不完就飽了。長期的能量和營養攝入不足，導致老人抵抗力下降、營養不良發生率明顯增高。

控制飲食更適合中青年人，但老人成了主要的追隨者。45～65歲的人要控制飲食，但75歲以上的高齡老人沒太多必要，尤其是85歲以上能吃多少就吃多少，能吃什麼就吃什麼。

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