寶寶胃口差，不愛吃飯、不喝粥、不吃面，卻能吃一大碗它？（大廚秘方，建議收藏）

文丨柳衣衣

每次都有姐妹在群里抱怨，寶寶胃口差，不愛吃輔食，怎麼辦？其實有時寶寶未必真的不愛吃，換一種食物，可能就讓寶寶胃口大開了。像我女兒每次胃口差時，我都會給她做一份鮮香滑嫩、營養豐富的鮮肉餛飩，每次她都能一口氣吃一大碗！

我以前做的餛飩肉柴不香，女兒不愛吃，後來有一個當廚師的親戚教了我幾個小秘決，我終於能做出讓全家人搶著吃的鮮香滑嫩的鮮肉餛飩了！

今天給大家推薦的是基礎款鮮肉餛飩，不僅簡單美味，還能補鐵補鋅，專治寶寶缺鐵缺鋅引起的厭食，沒胃口。建議大家收藏，便於日後隨時查閱。

鮮肉餛飩

營養特色

①

補鐵

：豬瘦肉屬於富含鐵的紅肉類，搭配富含VC的蔬菜，可以提高鐵的吸收率，對預防缺鐵性貧血有一定幫助；

②

DHA

：雞蛋含有一定的卵磷脂和DHA，亞麻籽油能在體內合成DHA，對促進寶寶大腦發育，補充營養有一定的幫助；

③

葷素搭配

：別光顧著吃肉，在吃鮮肉餛飩時，搭配一點蔬菜營養更豐富；

烹飪指南

參考月齡

：12M+，出牙多或咀嚼能力好的寶寶，可提前食用；

烹飪方式

：煮；

食用搭配

：作為營養早餐或主食來吃都可以；

食材建議

：蝦皮粉最好是自製，更健康，詳細做法可在後台查食譜；

儲存方式

：建議新鮮食用，可分多次食用；

注意事項

：對本文食材過敏者，慎食；

食材參考量

名稱	數量
豬肉（九分瘦）	200g
雞蛋	1個
紅薯澱粉	10g
蝦皮粉	5g
餛飩皮	適量
生菜	150g
亞麻籽油	適量

（PS： 此食材量是製作量，建議根據寶寶需求調整食用量；）

製作步驟

1、將切好的蔥和薑絲，放在涼開水中浸泡15分鐘；

（PS： 以前我經常推薦檸檬汁祛腥，但有些姐妹反饋買不到新鮮檸檬，所以今天推薦另一個祛肉腥的方法：蔥姜水。因為小寶寶不太合適吃辛辣的蔥姜，建議將切好的蔥和薑絲放在涼開水中，用戴著一次性手套的手抓捏幾下，便於出味，再浸泡15分鐘，用蔥姜水來調味可祛肉腥，還能提味，也不至於太辛辣；）

2、豬肉去皮，去筋膜，再切成肉片，放入料理機；

（PS：親戚推薦的是六分瘦肉，肥肉越多，做出來的肉餡更加鮮香滑嫩，但考慮到寶寶不合適吃過多肥肉，所以我推薦用九分瘦肉或全瘦肉，後面用其它配料來補充；記得一定要去掉豬皮、肉筋和肉膜，否則打不碎，影響口感，寶寶也難嚼能吞咽；）

3、用料理機將肉片打成肉泥；

4、將雞蛋液和紅薯澱粉加入肉泥中，攪拌均勻；

（PS：紅薯澱粉和雞蛋液除了能增加營養，更重要是能讓肉餡變得細膩些，沒那麼柴；沒有紅薯澱粉可以換成其它玉米澱粉；如果用的是全瘦肉，還要適量多放一點澱粉；）

5、在肉泥中加入5g自製蝦皮粉；

（PS：這是讓肉餡變得鮮香的秘決，新鮮自製的蝦皮粉（自製高鈣粉，純天然的補鈣調味料，你家寶寶一定沒吃過）除了能補鈣，還能提香，且蝦皮粉本身有點鹹味，所以即使不用加鹽也好吃；如果沒有蝦皮粉，用香菇粉代替也可以；）

6、灑1~2小勺核桃油；

（PS：加入5克核桃油，可讓肉餡變得更滑嫩，沒有核桃油考慮放其它食用油，別過量喲~）

7、最後加入幾勺蔥姜水，用筷子順時針不停攪打肉餡，攪至肉餡上勁粘稠；中途可以分幾次添加少量的蔥姜水，直至肉餡變得粘稠，顏色變淺；

（PS：我大約攪拌了二三十分鐘，攪拌千萬別偷懶，會影響肉餡的成品味道；）

8、餛飩肉餡準備好了；

（PS：我做的是基礎款肉陷餛飩，實際上大家可以根據喜好，添加一些其它食材，像胡蘿蔔，芹菜，韭菜之類的；）

9、餛飩包法之一花朵餛飩：將適量的肉餡放在餛飩皮中間，在內餡四周的餛飩皮上沾點水，然後將肉餡四周的餛飩皮裹起，隨手捏緊就能做出小花朵的造型，簡單、快速，詳見動圖；

10、花朵餛飩造型出來了；

（PS：餛飩有很多種包法，大家按自己喜歡的來就好，我經常自創不同的包法；）

11、紳士領結餛飩：這是我自創的包法，原本想做元寶造型，後來無意中做出了這個造型，Naomi小姐覺得漂亮，所以我們家一直用這個包法，分享給大家，詳見動態圖；

12、領結餛飩包法詳解：①將適量肉餡放在餛飩皮中間；②在餛飩皮的上方和下方抹點涼開水，將餛飩皮對摺捏緊；③將餛飩皮反折；④ 在餛飩皮邊角抹點水，對角捏緊；如示圖；

13、紳士領結餛飩包好了；

（PS：像不像一個可愛的小領結呢？這種餛飩一次可以多做一些，冷凍起來，隨吃隨煮，特別方便；）

14、將生菜洗凈，用流水沖洗30秒；

（PS：想要營養均衡，餛飩光有肉還不夠，建議要再搭配一些蔬菜一起食用，優先推薦富含維C的綠葉蔬菜，我選的是生菜，它含有VC，能促進肉餡中鐵元素的吸收；沖洗法可祛生菜中的殘留農藥；）

15、中火燒開水，將包好的餛飩放入鍋中；

16、開中火將餛飩煮熟；

（PS：餛飩很易熟，煮至肉餡變色，餛飩漂起來就差不多了；）

17、將洗凈的生菜放入鍋中，煮至生菜變翠綠色，即可關火；

（PS：生菜不耐高溫，不宜久煮，煮10秒左右就能熟，否則營養流失大；）

18、微晾小會，最後加1小勺亞麻籽油；

（PS：亞麻籽油能提香，促進生菜中脂溶維生素的吸收率，還能在寶寶體內轉化成DHA；亞麻籽油雖營養高，但不耐高溫，別在煮的時候放，煮完吃的時候再放，能保存更多營養；）

19、鮮嫩多汁的鮮肉餛飩出爐了~

（PS：2歲以下寶寶，建議根據寶寶咀嚼能力，用輔食剪將生菜剪碎再吃，以免嗆食；）

鮮肉餛飩

- END -

＊來源：柳衣衣，國家二級公共營養師、高級催乳師、國家育嬰師。公眾號：營養師教你做輔食（liuyiyi2016），專註0~6歲兒童營養、寶寶輔食、疾病食療、疾病護理、科學餵養。

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