手把手教你在家做麵食，快加入寶寶麵食集中營！

孩子不好好吃飯是很多家長面對的難題，如何潛移默化地使孩子自己就能認識偏食的危害，並自覺做到膳食平衡，正是達媽本月要與大家分享的。此次推薦的書籍是王秋穎的作品《每個寶寶都能好好吃飯》。

上周的文章中，王老師提到「4歲之前基本沒給女兒買過外面的成品麵食，尤其是超市裡帶有包裝的成品。家裡吃的麵食都是和女兒一起製作，又好玩又好吃。其實簡單的西式面點非常好學，基本上就是把所有的東西混在一起。在家製作不要求樣子太好，只要口感好就可以了，主要是娛樂。」今天我們就接著聊，有關寶寶麵食的話題。

今天教給大家幾個能在家裡完成的寶寶麵食食譜，建議大家自己動手做面試給寶寶吃，不僅能讓寶寶吃得放心，還能在家庭做麵食的時候增加「食育」，寓教於樂。

彩色饅頭

番茄汁（泥）和面，即成紅饅頭；黃番茄汁和面，可製成黃饅頭；紫甘藍、紫薯可以做紫饅頭；綠葉菜汁可製成綠饅頭。另外，不喜歡喝奶的孩子，可以用配方奶和面，做配方奶饅頭；不喜歡吃雞蛋的可以放入雞蛋做成雞蛋饅頭。發揮你的想像，就可以創造出五彩繽紛的饅頭世界。

雙色花捲

材料： 紫薯、酵母、白糖、麵粉、水、植物油各適量。

做法：

1. 將麵粉、白糖、酵母、水和在一起，製成白麵糰後分成兩份待用。

2. 紫薯洗凈蒸熟，去皮壓爛和一份白麵糰混合，揉成光滑有彈性的麵糰，進行基礎發酵 ，同時另一半白麵糰也在發酵。

3. 將發好的紫薯麵糰移至案板上，揉搓成光滑沒有氣泡的麵糰，擀成條形，再分成4厘米寬的塊，揉成長條形。白麵糰也同樣處理。

4. 取兩條不同顏色的面扭成麻花，再反過來扭成麻花狀，兩端收口壓到麵糰底下，在花捲上刷一層植物油即可。

5. 將塑好形的花捲放入蒸鍋中，繼續發酵20分鐘左右。

6. 開火，水開後轉中火蒸20分鐘左右，關火後5分鐘取出即可。

按照以上方法可以用玉米面、黑米面等製作不同顏色的花捲。

小花捲

材料：發好的面、植物油各適量。

做法：

1. 將發好的面放至案板上，用擀麵杖把面擀成一個小薄餅，薄餅朝上的一面用植物油塗抹均勻。

2. 將薄餅順著一個方向捲起來，成條狀，用刀切成小塊。

3. 取切好的小塊順著沒切的兩面拉一下，兩個手順著不同的方向擰一下，底部匯合，花捲就製成了。

4. 將做好的花捲放入蒸鍋，開鍋蒸15分鐘即可。

豆沙包

材料：發好的面、赤豆、綿白糖（砂糖）各適量。

做法：

1. 將赤豆淘洗乾淨，放入高壓鍋中，加適量水（比蒸米飯稍多一些即可），調到豆類蒸煮擋，煮熟後，燜一段時間，30分鐘以上為宜。

2. 將煮好的赤豆碾碎，放入綿白糖或砂糖，攪拌均勻即可。如果煮熟後赤豆里的水比較多，可將赤豆撈出來後再放入糖攪拌碾碎。

3. 將發好的面揉成長條，分切成小塊，將小塊的面揉成團，擀成薄餅（厚度自行決定，如果喜歡吃豆餡就薄一些）。將攪拌好的赤豆餡包入面中塑成圓形。上籠，開鍋後蒸10～15分鐘後即可食用。

甜麵包：

用麵包機製作甜麵包

材料：雞蛋1個，麵粉（麵包粉 ）300克，糖40克，鹽3克，花生油30克～40克，液態奶200毫升左右，酵母3克。

做法：選擇甜麵包程序即可。

這種做法其實不用介紹太多，只要按說明書操作即可。需要強調的是，在和面時我們要選用花生油，烤出的麵包很香又不膩，口感比外面賣的麵包好得多。另外，材料的配比沒有那麼嚴格，自己製作幾次後就不用再去稱重了，根據經驗就大概知道要放多少。材料的比例也可以根據自己的口味做調整。

用烤箱烤甜麵包

材料：麵粉300克，液態奶220毫升，糖、鹽、花生油各適量。

做法：

1.將所有材料放進麵包機中，選擇「和面」功能鍵。

2.約半小時後，將和好的面取出，放在容器中靜置1.5小時。

3.取出發好的麵糰，用少量的乾麵粉將麵糰揉至光滑不粘手。

4.將揉好的麵糰分成你所要製作的麵包大小，並且塑形，如圓麵包、麵包圈等。

5.將塑好形的生麵糰放入烤盤中，烤盤裡面可塗一層黃油，或鋪一層錫紙。烤熟的麵包要比麵糰大一些，所以在擺放生麵糰的時候注意多留一些距離。

6.靜置10分鐘左右，同時烤箱調至180℃預熱。

7.將烤盤放入烤箱，180℃烤10分鐘左右，烤熟即可。

8.麵包烤好後可以取出放入乾淨的盤中。

這是最基本的烤麵包方法，掌握了基本方法後，可以變些花樣，如在麵粉里加些杏仁粉、葡萄乾、堅果等。也可以將白麵粉換成全麥或加入其他粗糧粉，發揮想像，就可以做出你想要的所有麵包。

7~9個月的寶寶可以嘗試的食物類型我們介紹得差不多了。最後我想說的是，如果你是一個對寶寶飲食比較關注的媽媽，請學會製作麵食，麵食的擴展性太大了，可以製作出不同的口味，尤其是挑食的寶寶，只要把主要味道做成他喜歡的，輔料可以隨意搭配。例如，寶寶不喜歡吃雞蛋，就可以用雞蛋和面補充營養；不喜歡吃蔬菜可以用蔬菜汁和面，大一些還可以包餃子、包子，你所能想到的東西都可以和麵食搭配。

麵食製作的難點主要是在和面上，只要實踐幾次就可以掌握，最簡單的方法就是讓麵包機為你幫忙。

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