西瓜醬是我最喜歡的吃的，不管是吃饅頭、餅、還是米飯，加上一兩勺西瓜醬，那味道美滴很。

現在正是夏季西瓜成熟的季節，又該做西瓜醬了，每次回老家奶奶都會做好然後讓帶回來吃。

奶奶的用的是傳統方法，西瓜醬都是把黃豆煮熟，拌上麵粉，然後鋪在紙上蓋上小被子捂出綠毛毛，再加西瓜大料等原料拌勻放在太陽下晒成醬紅色，或者裝在罈子里捂上一個夏天，然後想吃的時候盛出來一些炒一下可以，味道就濃了。

不過奶奶已經交給我方法了，今天就把這個方法給大家說一下。
這個方法不是奶奶那種傳統的還要用罐子去悶一段時間，但是味道也是很美味的。

西瓜醬

原料：

黃豆 1斤、西瓜 兩個夠啦，鹽 3兩，甜麵醬 適量，八角花椒各一小把，白酒 半斤，糖 適量、油 1斤

做法：

1、黃豆泡幾個小時，要充分泡發、西瓜切塊、花椒，八角放油里小火炸香；

2、撈出大料，用面布包起大料，過濾出大料的油很香；

3、這時候的油很熱，要小心地一塊一塊放入西瓜。再倒入泡好的黃豆大火燒開；

4、放入料包，中火主煮一個多小時，放入白酒、甜麵醬、白糖、鹽繼續中火煮一個多小時；

5、看到鍋的表面飄起一層油，成醬紅色以後，西瓜醬就熬好了；

7、喜歡吃辣的，可添加蔥花、杭椒稍微再回鍋煮煮；（一次不要煮太多量。杭椒隔夜後會變黑，影響顏值。）

8、熬好的醬冷涼後放玻璃瓶無需放冰箱，可自然存放很長時間；

9、表面的油只要蓋煮了豆，就不會變質，所以每次取完醬，記得用勺子摁摁表面，豆充分浸入油中。

好了就可以開吃了，超級棒。

這個醬真的是萬能配的啊，吃飯的時候下飯菜最好了，炒菜的時候放點，沒菜的時候有它就夠啦。總之就是好吃，哈哈。大家快點做起來吧。

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