一個平底鍋，居然能做好些甜品

你還認為平底鍋僅僅是用來炒菜的嗎？那就錯了，下面就來一起看看如何用平底鍋做甜品吧～

01

手工酥脆蛋卷

原料：雞蛋3個 黃油 低筋麵粉 糖粉 熟黑芝麻 蛋卷模具

做法

1、雞蛋打散加入砂糖攪拌至糖融化。黃油隔水加熱至液體後加入蛋糖液，低筋麵粉過篩加入，用刮刀輕輕翻拌均勻。加入芝麻拌勻。麵糊就做好了。

2、舀一小勺到加熱好的蛋卷模具上（開小火）

3、合上蛋卷模具，過3秒後用筷子按壓模具中間（為了使蛋卷皮厚薄均勻，薄了才會脆）

4、適當翻面烤一下，聽到噗噗聲沒有時就是快好了（可以掀開看一下，到自己喜歡的顏色）用筷子捲起來

5、抽出一根筷子把蛋卷輕輕壓一下整形成圓圓的

6、晾涼後就脆了，吃不完的放密封盒保存。

02

抹茶芒果班戟

原料：牛奶240g 雞蛋1個 芒果1g 低粉80g 抹茶粉4g 糖粉30g 細砂糖 淡奶油 黃油

做法

1、一個雞蛋打入盆里，放入細砂糖，用手抽攪勻；

2、倒入牛奶，攪勻；

3、稱量出要用的低粉、抹茶粉，混勻後過篩至牛奶蛋液的盆里；

4、用刮刀或手抽攪拌均勻，倒入融化的黃油再次攪拌均勻；

5、攪勻的麵糊過篩，過濾篩子上的顆粒用刮刀碾壓後可用，麵糊蓋保鮮膜放冰箱冷藏，冷藏30分鐘以上；

6、淡奶油中加糖粉，用電動打蛋器打至有花紋不易消失，放入冰箱冷藏；

7、備好芒果，冷藏後的麵糊變得濃稠；

8、平底不粘鍋烙第一張的時候，抹極少的油潤鍋，鍋涼的時候倒入一勺麵糊，這一勺大約40g，開小火加熱；

9、轉動鍋子讓麵糊均勻的流向四周，待麵糊凝固餅微微鼓泡的時候，藉助與鏟子鏟到盤子里，依次做完全部；後面烙的時候均不用放油；

10、待麵餅全部烙完並放涼後，在麵餅挨鍋底的一面放適量的淡奶油，上面放一塊芒果；

11、芒果上面再放少許的淡奶油，像疊被子一樣疊起來，擺入盤中；可立即食用，也可放入冰箱冷藏後食用。食用時也可切開擺盤，非常好看。

03

美式奶香鬆餅

原料：牛奶150g 雞1個 中筋粉100g 蜂蜜2勺 鹽2g 糖30g

做法

1、原料稱重

2、分離蛋清蛋黃，蛋黃放麵粉里，蛋清放打蛋盆

3、麵粉中加入牛奶，鹽，少量糖，與蛋黃攪拌均勻，至無粉粒，如果麵粉能提前過篩最好了。

4、蛋白分幾次加入剩餘的糖，打至提起打蛋器成彎勾狀。1個蛋的蛋白很不好打啊，但是為了健康還是值得的。

5、打發好的蛋白放入蛋黃和麵粉糊中翻拌均勻，用翻拌的手法，不要劃圈

6、不沾平底鍋小火，不放油，直接舀一勺麵糊倒入，至表面起小氣泡，輕輕撥動邊緣可以分離了翻面，

7、另一面煎至金黃取出。陸續煎完全部麵糊

8、擺盤，淋上蜂蜜，可以用自己喜歡的水果進行修飾。

來源/網路

編輯/詩羊羊

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詩羊羊

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