像做麵包一樣蒸饅頭！比甜點還好吃，跟麵包蛋糕說「再見」吧！

葡萄乾牛奶小饅頭：同樣是麵食，西方的麵包在主食的基礎上，衍生出了無數甜點型的咸甜麵包，咱們的饅頭為啥總是那麼單調呢！我決定像做麵包一樣蒸一回饅頭，看看到底好吃不好吃。

葡萄乾牛奶小饅頭：第一彈——在牛奶小饅頭的基礎上，揉進大量的甜葡萄乾，類似於甜麵包中的葡萄餐包，卻大量減了糖，而且沒有油脂，比甜麵包健康了許多。

葡萄乾牛奶小饅頭：味道真是好極了！既有饅頭的麥香和筋道，又有麵包的香甜和鬆軟，比蛋糕麵包好吃多了！

材料：中筋麵粉200g，溫熱牛奶120ml—15ml，酵母粉1/2小勺，細砂糖20g，葡萄乾50g

1、麵粉放入大碗，中間開穴，糖放中間，酵母粉撒在周圍；

2、慢慢從中間加入室溫的牛奶，邊加邊用筷子攪成絮狀；

3、揉成團後，將麵糰移到案上，用雙手搓揉5分鐘，至麵糰均勻稍光滑；

4、葡萄乾洗凈，用開水燙一遍，瀝干水分；

5、均勻揉進麵糰中；

6、將麵糰滾圓，使葡萄乾都在包進麵皮裡面；

7、蓋上濕布或保鮮膜餳發15——20分鐘；

8、麵糰再次揉至光滑並滾圓；

9、收口朝上，擀成長方形；

10、從長邊捲起來；

11、並揉成直徑大約2.5cm的長條，收口朝下；

12、切成大約3cm成的小段；

13、排入蒸籠，餳發30—40分鐘（使周圍的溫度而定），蒸鍋上汽後入鍋，大火蒸約12分鐘，燜2、3分鐘；

14、迅速移開鍋蓋，取出饅頭，放在案板或蓋墊上自然冷卻，密封保存。

總結：其實就是加了葡萄乾的牛奶小饅頭，葡萄乾揉進麵糰里發酵，擀成大片再捲起來切成段兒，這種整形方法，成品組織更綿密，口感更筋道。

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