雞蛋加它一起蒸營養加倍，減肥減脂還能防癌，孩子吃完還要吃
南瓜含有豐富的胡蘿蔔素，在人體內轉化為維生素A，具有維持正常視覺、促進上皮組織的生長分化、促進骨骼的發育及提高免疫力等多種重要生理功能。
南瓜含有豐富的鐵、鋅、鈷等礦物質，鐵是製造血紅蛋白的基本元素，鈷是構成血液中紅細胞的重要成分之一，並參與人體內維生素B12的合成，促進造血功能;鋅則直接影響成熟紅細胞的功能，因此，南瓜具有非常好的補血作用。民間也素有「南瓜補血」的說法。
南瓜所含果膠有很好的吸附性，能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質，起到解毒作用;可以減少腸道對糖和脂質吸收，具有一定的減肥作用;並且能夠保護胃腸道黏膜免受粗糙食品刺激，促進潰瘍面癒合，適宜於胃病患者食用。
南瓜中所含的甘露醇有通大便的作用，可減少糞便中毒素對人體的危害，防止結腸癌的發生。
買了一塊南瓜回來做明天的早餐，一部分打算做南瓜糯米糊，另一部分做南瓜餅。家裡有洋蔥放了一些洋蔥在南瓜餅里，味道更香更好吃了。
南瓜去瓤，不去皮，擦絲。（南瓜皮可食用，擦絲時最好每一根都帶有南瓜皮和南瓜肉，最後只剩下皮就不要用了。）打3個雞蛋在南瓜絲盆里打散，並加青蒜碎、鹽和胡椒粉調味。
分幾次篩入麵粉，拌拌均勻。象這樣稠度，並無麵粉顆粒就可，過分攪拌會使得麵粉起筋，口感不鬆軟。（麵粉如過多，口感會硬，可以加點牛奶調節。）
平底鍋里略多倒些油，油燒熱，用勺子將南瓜雞蛋糊舀入鍋里，一面煎黃，翻面煎另一面。食用時可配上調料汁（可用大蒜、生抽、香醋、蔥油、香油、花椒油、剁椒、清水等調配）。
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