都說吃魚好處多，不僅腦瓜會變聰明，眼睛還能變得亮亮的，聽得買菜小能手們心花怒放。氮素關於魚的傳聞辣么多，孰真孰假難以分辨。還是讓小圈來告訴大家真相，教教大家如何正確買魚吃魚吧。

關於魚的 4個傳言真相

1、吃魚能補腦？

真的。人類的大腦發育與脂肪酸DHA是分不開的，而魚恰好是富含DHA的食物。總的來說，鮁魚、刀魚、金鯧、海鱸魚和小黃魚都是不錯的補腦好物。不過，DHA不耐熱，推薦的食用方法是清蒸，不宜油炸或燒烤。

小圈說：吃魚雖能補腦，但不要抱著智商即將突破180的心態吃魚，不然魚會傲嬌的！

2、吃魚眼能明目？

假的。其來源大概是以形補形的理論，從魚眼的營養成分來看，水分約佔50%，粗蛋白質約佔7%，脂肪佔40%，而有利於胎兒視力發育的DHA含量僅為2.5%。魚眼小，加上有效成分少，因此吃魚眼明目的說法不科學。

小圈說：魚眼中的營養成分其實遠遠不如它的 Body 哦，而且，不覺得魚眼（發出的光）很詭異嗎？

3、冷凍魚沒有營養？

假的。大眾普遍覺得水族箱里活蹦亂跳的魚很新鮮，營養價值高，而經過冷凍，敷上一層薄冰的冷凍魚則營養價值大打折扣。

事實上，冷凍魚大多是在最佳狀態時就冷凍起來，因此保留了大多營養成分。這就意味著在它們解凍時，幾乎和剛捕撈上來的鮮魚同樣美味，同樣富含蛋白質和Omega-3脂肪酸等營養素。而不同海域和不同種類的魚若養在同一個水族箱里，不僅易感染細菌，還可能「一命嗚呼」，因此小部分水族箱的魚看似活潑新鮮，實則是靠水裡的葯在支撐活力。

小圈說：大老遠的海產魚還是冷凍的比較靠譜。

4、活殺現吃會中毒？

假的。有說法稱活殺現吃會使魚肉中的有毒物質得不到排除、魚身上的寄生蟲和細菌還沒有完全死亡，從而導致食用者中毒。這種說法其實不經推敲。

除了河豚等少量魚類的肉里含有天然毒素，其他的魚都不能說是有毒的。我們平常食用的魚肉即使有毒，也是由於生存、養殖環境導致的，如水污染引起的魚肉鉛、汞、鎘含量超標。這些魚體內含有的毒素，是不會因為放置時間增長而減少的。同理，魚體的寄生蟲和魚肉也不會隨時間而減少，反而放置太久會感染更多微生物，導致變質。

小圈說：又想騙咱不吃魚？普通的魚一般無毒！

關於魚的3種錯誤吃法

1、生吃淡水魚片：淡水魚中含有一種叫肝吸蟲（華支睾吸蟲）的寄生蟲，是膽管癌1類致癌物，辣椒油、麻油、醋、姜等蘸料都不能殺死肝吸蟲。如果常吃淡水魚生，會使體內的肝吸蟲越來越多，嚴重至引發一系列肝膽疾病，如肝臟腫大、膽囊增大、膽結石、膽囊炎、肝硬化、膽管癌。

2、空腹吃魚：痛風是由於嘌呤代謝紊亂導致血尿酸增加而引起關節組織損傷的疾病。而大部分魚都富含嘌呤，經常空腹吃魚，魚肉里的嘌呤沒有足夠的碳水化合物來分解，因而更易誘發高尿酸、痛風。

3、擅吃魚膽：民間有吃魚膽解毒的說法，事實上吃魚膽不僅不能解毒，反而有中毒風險。青魚、草魚、鱸魚、鯉魚等淡水魚的魚膽都含有膽汁毒素，這些膽汁毒素耐熱，不易被破壞。膽汁毒素進入人體，輕者表現為噁心嘔吐、腹痛腹瀉。若膽汁毒素已引起肝細胞病變、腎小管急性壞死，如搶救不及時，則可能會發展到腎功能衰竭，甚至死亡。

買魚吃魚的7個小技巧

1、不要買價格低得離譜的魚。魚的價格太低，應該警惕其來源、品質和安全性問題，不要為了小便宜而吃壞肚子。

2、不要買魚眼渾濁塌陷、魚鰓發灰的魚。理由很簡單，一看就是不新鮮。

3、不要吃太紅或太白的魚肉。小部分魚類的肉自身就有紅白色，如金槍魚、帶魚，但如果顏色過於鮮紅或亮白色，小心是賣家為了讓魚更貌美而添加染色劑。

4、不要買存放在水色呈綠色或藍色的水族箱里的魚。水色如果呈現深綠色或是藍色，可能是藻類過多，說明很久沒有換過水和清洗水箱了，可能會影響魚的健康。

5、烹調魚時建議多選擇清蒸、水燉、水煮的方法，少選擇油煎、油炸、燒烤。

6、在魚死亡後的數小時後（不宜太久）烹飪。殺過的魚放置一段時間後，蛋白開始分解，組織變得鬆散，此時在烹飪，魚肉更加多汁有味。

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