「工夫茶」還是「功夫茶」，到底是什麼意思？

我們平時常常聽到gong夫茶，是「工夫」還是「功夫」，讓人摸不著頭腦。

《現代漢語辭典》把「工夫」、「功夫」當成一詞，釋義為：時間；空閑時間；時候；本領、造詣，共四項，但又要讀者注意：前三項多作「工夫」，第四義項多作「功夫」。

且不糾結字典上的解釋是否足夠恰當。但對於茶來說，「工夫紅茶」和「潮汕功夫茶」是兩種約定俗成的說法，具體什麼意思，接著往下看吧~

///// 關於「工夫茶」 /////

在歷史上，紅茶與岩茶都曾稱作「工夫茶」。

?清代劉埥，著有《片刻餘閒集》，其中寫到：「岩茶中最高老者曰老樅小種，次則小種，次則小種工夫，次則工夫，次則工夫花茶... ...」說明在清朝時期，「工夫茶」指的岩茶的品類，且是較珍貴的茶。

?民國時期，肖一山主編的《清代通史》中記載：「葡荷兩國，與我國通商較早... ...紅茶（有工夫茶、武夷茶、小種茶、白毫等）。」這裡「工夫茶」指的是紅茶的品類。

發展到現在，「工夫茶」基本與岩茶脫離，單指紅茶了。

當代茶聖吳覺農先生主編的《中國地方志茶葉資料選輯》載：武夷岩茶與紅茶都有稱為工夫茶的品種。民國之後，岩茶就沒有冠以「工夫」字眼了，「工夫」則全指紅茶。如：閩紅工夫、祁門工夫、滇紅工夫。

這裡的「工夫茶」的意思是——花費時間、精力、力氣製作出的好茶。

///// 關於「功夫茶」 /////

按字面解釋，「功夫」指的是技藝、技術，「功夫茶」則是指泡茶、烹茶及技法，講究的是品飲方式。泡功夫茶最出名的地方就是烏龍茶的三大產地——福建，潮汕，台灣，其中最出名的莫過於潮汕功夫茶。

潮汕功夫茶光茶具都需要十餘種，最有特色就有火爐、羽扇、橄欖炭等。功夫茶使用的茶壺多為朱泥壺，又叫潮州壺、手拉壺，它紅潤光亮，敲擊起來清脆如金石之音，泥質細而均勻，非常適合用來泡茶。比較有特點的是，「功夫茶」選用的朱泥壺都偏小，有的甚至跟橘子差不多大，身體成鼓狀，潮汕話叫做沖罐、蘇灌。

功夫茶嘛，「功夫」自然體現在泡茶上面。從起火、燒水、燙杯，到泡茶、淋壺、分茶，動作乾淨利落且一氣呵成，也不是一天兩天都能成的技藝。

傳統的潮州功夫茶品茶只要三個杯子，不管多少客人都只用三個杯子。第一杯茶一定先給左手第一位客人，無論其身份尊卑，無論其年齡大小，也不分性別。每喝完一杯茶要用滾燙的茶水洗一次杯子，然後再把帶有熱度的杯子給下一個用。這種習俗不就是教我們始終保持著一份美好品德，對身邊的每一位人要團結、友愛、互相謙讓嗎？

以上素材來源於 網路，如有侵權，請聯繫刪除！

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！