奶黃餡小餐包的做法

記得第一次吃到奶黃包的時候，表面看沒啥特別，但一口咬到奶黃餡的時候，馬上被細膩柔滑的口感深深折服。柔軟的外皮裹著溫潤爽滑的奶黃餡，順著喉嚨咽下的那一刻，我就知道，我被奶黃包征服了。

By 松鼠魚77    【豆果美食官方認證達人】

用料

高筋粉 250克

牛奶 125克

雞蛋 1個

酵母 3克

鹽 1克

糖 30克

植物油 10克

奶黃餡 適量

做法步驟

1、準備好所有材料。

2、所有材料除黃油酵母外按照牛奶、雞蛋、鹽、糖（鹽和糖對角放）的順序放入麵包桶。

3、啟動麵包機和面程序10分鐘。

4、和面結束，靜置5分鐘。

5、面挖坑，放入酵母。再次啟動麵包機和面程序20分鐘。

6、5分鐘後加入植物油。

7、和面結束檢查麵糰，能拉出大片薄膜。

8、團收圓，放盆內該保鮮膜進行基礎發酵。

9、麵糰發酵到兩倍大就可以了。

10、檢查麵糰，蜂窩狀，充滿氣體。

11、麵糰均分成9個小麵糰，分別揉圓靜置5分鐘。

12、麵糰擀成圓片，包入奶黃餡。

13、收口捏緊，避免爆出。

14、全部做好後放入烤箱或者微波爐（不開火），旁邊放一碗熱水。

15、麵包胚發酵到2—3倍大，取出。預熱烤箱上下火180度10分鐘。

16、這個時間可以刷點蛋液，撒點芝麻（我家裡沒有了，所以都沒放），送入烤箱上下火180度烘烤18分鐘即可，隨時觀察，避免烤糊。

17、成品。

18、成品。

19、成品。

20、成品。

21、成品。

小貼士

1、每款烤箱不同，時間和溫度均有差別，請根據自己烤箱適當調整。 2、如果不喜歡奶黃餡，可以換成豆沙、棗泥等自己喜歡的餡。

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