吃南瓜對糖尿病有幫助？

吃南瓜對糖尿病有幫助？

每當我看到菜攤上售賣的一個個南瓜，我都會想起小時候曾經家裡的南瓜儲備比蔬菜攤還多……

那時我還小，爺爺是糖尿病患者，向來把報紙雜誌的健康知識奉為圭臬的奶奶聽說吃南瓜可以治療糖尿病，於是很長一段時間裡家裡各處的角落都擺滿了大大小小的南瓜…… 我也從很小的時候就發現原來南瓜的甜味是那麼地恰到好處，非常百搭，可以加在各種湯、菜肴、甜品中，當然了，我最常吃的還是切成塊的南瓜，畢竟每人會想著給我做細膩可口的南瓜泥。

後來我學了營養專業，才意識到小時候所謂南瓜對糖尿病患者好是一個不折不扣的謠言。所謂預防糖尿病有幫助的「鉻」等成分含量並不高，甚至於對於糖尿病患者來說，南瓜中的糖分含量太高，升高血糖的速度很快，像我爺爺的那種吃法其實並不合理，而且吃南瓜的時候還應注意減少主食的量。

南瓜的營養價值

當然了，只要不神話其作用，南瓜本身的營養價值還是很高的。

南瓜富含類胡蘿蔔素，類胡蘿蔔素是維生素A的前體。很多兒童容易缺乏維生素A，吃南瓜就可以有效地補充且非常安全，既不會出現因為維生素A補充劑過量而導致的中毒，也不會像大量吃胡蘿蔔、橘子那樣出現手腳、鞏膜的黃染。此外，保證維生素A的充足對於成年人呼吸道黏膜的健康、改善維生素A不足導致的皮膚粗糙都很有幫助。

南瓜還含有維生素B族、維生素E、葉酸、鈣、磷、鋅、鐵以及水溶性膳食纖維，如果不在意口感，最好連著皮一起烹調。

對了，南瓜子也非常有營養，不亞於那些昂貴的堅果，甚至南瓜的藤蔓和花朵烹調之後也是可以吃的。

南瓜在全年都可以生長，不過一般在3到10月產量最高，這是因為它是溫帶氣候的原生品種，同時也是因為這個原因，新鮮南瓜要是放到冰箱中冷藏的話是會凍傷的，買回來只需要把它放在陰涼處乾燥處即可，結實一些的南瓜甚至可以保存幾個月。

南瓜可以長得很大，據報道，2015年美國曾有農民種出了接近600公斤的南瓜，南瓜的外皮也很結實。

對於最常見的南瓜品種，我們在挑選時最好選擇相對比較完整、顏色開始略微發淡褐色的，因這種狀態的南瓜在生長期間吸收的養分比較充足，口感會相對比較好。

南瓜與萬聖節

在西方，萬聖節可以說是孩子們最喜歡的節日，夜幕降臨，孩子們穿上精心準備的誇張服飾，戴上奇怪的面具，提上去掉瓜瓤、鏤空外皮的南瓜燈去鄰居家敲門：「不給糖就搗亂！」鄰居則會拿出東西款待可愛的孩子們。除了做南瓜燈，在簡單烤制之後南瓜可以當做可食用的容器來承載其他的菜肴。

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