營養專家：這些「養胃食物」騙了你很多年

生活越來越好，我們的腸胃卻越來越差。

據世界衛生組織統計，中國腸胃病患者高達1.2億，消化道潰瘍發病率10%，慢性胃炎發病率30%，是當之無愧的「胃病大國」。

而在「養胃」這件事上，很多人特別相信白粥、蘇打餅乾等食物，它們雖有一定好處，但也可能適得其反。

《生命時報》（微信內搜索「LT0385」即可關注）採訪專家，澄清養胃食物的常見誤區，教你幾個實用的養胃妙招。

受訪專家

天津第一中心醫院營養科主任 譚桂軍

養胃誤區一

白粥

很多老人說，胃不舒服就喝粥，粥容易消化，能減輕胃的負擔。

的確，很多胃痛、胃酸的胃病急性期患者喝下白粥後，胃暖暖的，很舒服。但這種觀點並不全面，長期喝粥並不一定能養胃。

粥和稀飯未經咀嚼就吞下，沒有被唾液中的唾液澱粉酶進行初步消化。

過多的水分攝入稀釋了胃液，還使得胃容量增大，一定程度上加重了胃的負擔。

長期喝粥容易導致營養攝入不足。

胃病患者也不能頓頓喝粥，可以每天喝一次，還可以適當吃麵食，每一口嚼15~20次，同樣可以養胃。

養胃誤區二

素食

很多人覺得肉類不好消化，而蔬菜等素食更好消化，胃不好的人只能吃素。其實這種想法是錯誤的。

肉類中含有多種植物性食物不具備的營養素，如優質蛋白質、必需脂肪酸、鐵、鋅以及某些B族維生素。

胃黏膜修復、更新都需要足夠的優質蛋白，而長期吃素容易導致營養失衡。

應該適當吃一些瘦肉、魚、蛋、奶等動物性食物。

消化不好的人可以把肉食切碎、做軟，變換烹飪方式，採取蒸、燉等方法，少放鹽、醬油，像肉末燉蛋、清蒸魚等都不錯。

養胃誤區三

牛奶

傳統觀念認為，牛奶可以稀釋胃酸，在胃表面形成一層保護膜，讓胃病患者感到舒適。

生活中，出現胃部酸脹不適等癥狀時，喝杯熱牛奶的確可以緩解癥狀。但牛奶可以治療胃病就言過其實了。

研究表明，牛奶促進胃酸的作用，比其中和胃酸的效果更強。

進行抗酸治療的胃潰瘍等疾病患者不適宜長期喝牛奶，否則會影響療效。

胃病急性期的患者也不建議喝牛奶，以免造成胃脹等不適。

養胃誤區四

蘇打餅乾

很多胃不好的人經常用蘇打餅乾充饑，澱粉烤制後形成的糊化層可以中和胃酸，以為能起到保護胃黏膜的作用。

其實，蘇打餅乾、烤饅頭片等確實是胃病患者比較適宜的食物，但蘇打餅乾不能過量攝入。

市面上有一些蘇打餅乾中的脂肪含量很高，過多攝入不僅會增加胃的負擔，還會導致熱量超標。

蘇打餅乾的鈉含量也很高，可升高血壓，加重水腫。

購買時要看看食品成分表，買鈉和脂肪含量較少的，而且不能當飯吃。

養胃誤區五

大蒜、大蔥

大蒜、大蔥等吃下去會「燒心」，有人就覺得吃了會傷胃。但研究表明，稍微吃點這種辛辣的食物，可以增加胃黏膜的血流量，對胃有一定的保護作用。

大蒜里的大蒜素還能殺滅幽門螺桿菌，避免胃部的慢性炎症，進而避免患上胃癌等嚴重疾病。

姜可以暖胃，胃部不適時喝碗薑末水可以緩解癥狀。

不過，胃病患者最好不要隨隨便便吃生的蔥姜蒜。

養胃小貼士

控制外出下館子、聚餐的次數；每頓飯控制飯量，不要吃撐，否則會加重胃的負擔。

菜別烹調得太爛，油別放得太多，盡量不吃油炸食品。

一天三頓飯按時進食，用餐時間最好固定。

夏季別貪涼，少吃冰鎮食品；食材要乾淨、新鮮。

少吃辣椒、芥末、胡椒等辛辣刺激食物，以免刺激胃黏膜。

胃潰瘍等胃病患者，採取少食多餐的方法，可以起到止痛、護胃的效果。

可以少喝一些養胃的食療粥，比如用薏米、山藥、蓮子熬粥，但別貪多。

本期編輯：徐振羽 本文作者：生命時報特約記者 孫向亮

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