高壓鍋食譜，做飯新手會愛上這些菜

這個關於吃什麼的世紀難題，相信很多寶媽們也是經常遇到的。

晚上吃啥？

不知道！

吃外賣么？

不要！

所以吃什麼？

不知道！

上完班回到家最最糾結的問題就是：要吃什麼，點外賣么？不行，小孩不能總吃外賣！但是老娘又不想做飯腫么破~

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這個問題其實很容易解決，有幾個方案：

第一吃餐館（好像也不能天天吃哦 ）

第二孩子他爸做（老公加班有時還是很辛苦~ ）

只要有它不用半個小時，就可以做好幾道硬菜。把處理好的食材統統丟進高壓鍋，你就安心等待滿屋子的肉香「呼喚你」了。今天也應各位靚媽的要求，整理了一份快手高壓鍋食譜，收藏好一整個星期你都不用擔心吃什麼了。

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來不廢話上食譜咯~

醬 汁 肘 子

用料：

肘子、冰糖、植物油、乾花椒、八角、肉桂、小茴香、香葉、薑片、蔥段、生抽、老抽、清水

做法：

1、肘子焯水瀝干備用；

2、將冰糖和少許油放鍋里，用中小火加熱至冰糖溶化並變成棕紅色，然後放入肘子上色；

3、爆香花椒粒，八角，肉桂，小茴香，香葉，薑片，蔥段，然後把它們倒入炒肘子的鍋里翻炒一下；

4、加適量老抽和生抽稍微翻炒，再次上色；

5、加入少許清水，攪拌均勻後把肘子和所有湯汁轉入高壓鍋選擇肉類檔；

6、十分鐘後，肘子就會軟爛的了，裝盤淋汁擺上香菜。

超 快 捷 紅 燒 雞 爪

用料：

雞爪、薑片、蒜、干辣椒、豆豉、油、生抽、老抽、冰糖、料酒

做法：

1、雞爪子讓店家切去指甲切成2節，回來泡清水2個小時，汆水後洗乾淨；

2、3片薑片3瓣蒜，一大勺豆豉，3根辣椒加油炒香，放入雞爪子炒炒；

3、加入生抽，老抽，冰糖，料酒，少許水煮開後放入高壓鍋，幾分鐘就可以吃到軟爛鮮香的雞爪子啦。適合突然興起時，啃啃啃，過癮過癮。O(∩_∩)O哈！

農 家 小 炒 肉

用料：

薄片五花肉、生抽、老抽、黃酒、生粉、糖、青辣椒、小紅辣椒

做法：

1、肉剪成小段；

2、加生抽、老抽、黃酒、生粉、糖（調料可以根據自己口味）。把肉腌制一下；

3、放入高壓鍋，上面放上剪好的青辣椒段和小紅辣椒段；

4、電高壓鍋煮肉檔，也是很快就可完成啦

醬 煨 蛋 紅 燒 肉 煲

用料：

五花肉、雞蛋、素雞、芋艿、老抽、生抽、糖、醋、姜、蔥

做法：

1、五花肉焯水去末，切片，倒老抽、生抽、少許醋，糖，腌制一下；

2、雞蛋用清水燒熟，冷水裡泡一下，便於剝殼。雞蛋表面用小刀劃幾下，放入鍋中；

3、姜蔥切好，放入切好的素雞，和去皮的芋艿。再淋上點老抽和生抽；

4、上壓鍋，煮肉檔，講究口感的話可以移到煤氣上收一下汁，翻動一下食材，均勻上色。就可以吃啦！太銷魂！

紅 燒 豬 蹄

用料：

豬蹄、薑片、生抽、老抽、蚝油、冰糖、香葉

做法：

1、豬蹄去毛切塊洗凈。趁冷水下鍋，在鍋里焯一遍，水裡加料酒。鍋開後煮5，6分鐘，去血沫撈出用涼水沖凈；

2、在高壓鍋里放入薑片生抽老抽，少許蚝油冰糖料酒香葉。把豬蹄倒入，攪拌一下上色。倒入開水，剛沒過豬蹄即可；

3、燜一下就可以揭蓋品嘗啦~

五 香 芸 豆

用料：

白芸豆、姜、冰糖、桂皮、草果、八角、花椒、香葉、干辣椒、鹽

做法：

1、白芸豆洗凈後，用冷水泡4小時以上，至表面起皺；

2、將白芸豆倒入高壓鍋中，將其他原料一併放入，加水至沒過豆子約10cm,大火煮至冒汽後改中火，壓15分。鐘關火。待涼後撈出即可。如水加多，味道偏淡，可敞著鍋讓水份蒸發些，再按個人口味適量加些鹽。

麻 油 香 拌 雞 胗

用料：

雞胗400克、蔥3段、姜3片、香菜1棵、花椒20粒、大料1個、熟芝麻少許、料酒、鹽、生抽、糖、香醋和香油適量

做法：

1. 雞胗清洗乾淨，入開水中焯一下，變色後撈出，溫水沖洗掉表面的雜質；蔥切段，姜切片，八角和花椒沖洗乾淨。

2. 雞胗入高壓鍋，添加沒過的水，蔥姜、花椒、八角、鹽和料酒，上汽後小火繼續壓5分鐘，關火，自然排氣後，取出晾涼，切成薄片；

3. 蔥和香菜切碎，和以上原料混合，添加生抽、糖、香醋和香油拌勻，撒上蔥花、香菜和熟芝麻即可。

黃 豆 醬 燉 排 骨

用料：

排骨、黃豆醬、蔥、姜、干紅辣椒、八角、香葉

做法：

1. 排骨涼水下鍋，煮開後撈出，用溫水沖洗凈浮沫，瀝干水分備用。

2. 蔥、姜、干紅辣椒、八角、香葉鋪在高壓鍋底，倒入瀝干水分的排骨，添加沒過的熱水。

3. 添加適量的鹽、黃豆醬、料酒和一點點糖，開大火，上汽後轉中火壓5分鐘關火。

筍 干 燉 五 花 肉

用料：

五花肉、肉皮、野生石竹筍、毛筍片、生抽、老抽、鹽、料酒、白糖、老薑、蔥

做法：

1. 筍乾提前浸泡，直到泡軟，適當切一下；五花肉切小塊；老薑切片。

2. 炒鍋中放適量油，爆香薑片，放入五花肉翻炒，直到五花肉表面起焦，放料酒、老抽、生抽、白糖稍稍拌炒。

3. 放入高壓鍋，加水：一半是清水一半是泡筍乾的水，差不多沒過肉的量，放筍乾，蓋上鍋蓋，高壓鍋大火壓15分鐘，轉小火燜10分鐘即可。

無 水 燉 雞

用料：

雞半隻、木耳50克、黃花菜50克、杏鮑菇六根、蔥兩段、姜一塊、乾花椒半湯匙、白酒1湯匙、鹽2茶匙、老抽1.5湯匙、生抽1湯匙、五香粉1茶匙、料酒3湯匙、油3湯匙

做法：

1. 木耳黃花菜泡發；木耳撕小朵；杏鮑菇切滾刀塊；姜切塊。

2. 鍋里燒水，加乾花椒，煮開，放入切塊的雞焯水煮開，加入白酒再次煮開，撈出沖冷水，瀝干水。

3. 雞肉加所有調料拌勻腌漬10分鐘，拌入配菜和蔥姜，拌勻放入壓力鍋，排氣完畢，揭開鍋蓋，放點香菜即可。

醬 牛 肉

用料：

牛腱子肉1000克、大蔥25克、姜15克、蒜3瓣、料酒2大匙、黃豆醬2大匙、冰糖10克、干辣椒5隻、椒25粒、大料3粒、香葉3片、茴香1小匙、桂皮1根、老抽1大匙、生抽2大匙、鹽1.5小匙

做法：

1. 新鮮的牛肉洗凈（可提前浸泡1小時以去除血水）切大塊，涼水下鍋，煮出浮沫後撈出，用涼水沖凈瀝干。

2. 大蔥斜切段，姜切片，蒜去皮。將牛肉放入高壓鍋，再放入所有的調料，倒入適量清水。

3. 做好的牛肉放在原湯中浸泡2小時以上以充分入味，之後入冰箱冷藏。食用前逆著紋路切成片，吃時可搭配調味汁。

鹽 焗 雞

用料：

三黃雞一隻、鹽四袋、姜一塊、

做法：

1.買一隻三黃雞，讓賣家從屁股處宰殺，挖出內臟；

2.三黃雞洗凈用繩子掛起晾乾（我晾了整整一天）；

3.晾乾的三黃雞肚裡塞一塊姜；

4.高壓鍋底倒入兩袋鹽，放入錫紙或油紙包好的三黃雞再倒入兩袋鹽，把雞覆蓋；

5.高壓鍋加蓋加閥；

6.開蓋後，取出雞，扒去雞身上錫紙既可以食用啦~

食譜都附上，不信你還不流口水哈哈哈，趕緊動手豐衣足食！

當然如果你還缺一口給力的高壓鍋，別忘了去多麼生活APP看看它。

義大利Lagostina拉歌蒂尼梅雅維他系列高壓鍋。

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