只要敢聞一下它的香氣你就知道那麼多年啤酒都白喝了！

在你們眼裡，啤酒是如同礦泉水一般的存在嗎？

如果回答是那也不奇怪，因為中國人剛開始接觸的就是擼串時喝多少瓶都不心疼工業啤酒，那些沒有香氣，入口很淡，大多數像水，這種讓人喝起來一點印象都留不下，也不會讓人惦記著的是大家印象里的傳統啤酒。

但實際上啤酒里也有被分為能對瓶吹的工業啤酒和需要你細細品味思考人生的高級貨色精釀啤酒。那為什麼說精釀啤酒是需要你細細品味的高檔貨？

因為首先精釀啤酒里有豐富的香氣

想像一下你喝X威時的場景，啟瓶器呲一聲，啤酒開了，不用多想，拿起來就和朋友吹了。這動作乾脆利落沒有一絲遲疑，為什麼？

因為開瓶的時候首先你沒聞到屬於真正啤酒應該有的香氣，那喝的時候更不用說了，沒有香氣酒口感從何而來？什麼東西沒有香氣。水嘛。對吧！所以工業啤酒造就了人們認為啤酒是沒有香氣口感的廉價飲品。而精釀啤酒不一樣，首先它在香氣上就十分的豐富，讓人沉迷。

例如德國和比利時用小麥釀的啤酒，這樣的啤酒你能聞到很重的烤麵包香，香蕉，丁香花的味道。這就是因為人家對精釀啤酒100%遵守不採用輔料釀造的結果。你在那些用大米釀造的啤酒上絕對聞不出這些味道。

另外就是盪起精釀啤酒潮流里重要的一個種類-IPA（印度淡色艾爾），這種啤酒在釀造時加入了大量的啤酒花除了起到防腐抗菌的作用。同時還加深了啤酒的香氣。

當英國人在港口邊打開這一桶酒就聞到了撲面而來的芳香就已經滿足地醉倒在了恆河岸邊，這種酒的殺口感（二氧化碳衝擊舌頭的感覺）也不錯，而香氣值直接爆表。很多愛酒之人的第一杯精釀就跪在了IPA面前。從此一發不可收拾。

香氣的來源之啤酒花

和葡萄酒里的香氣來源於葡萄這種原料一樣，精釀啤酒的香氣也主要來自於原料的麥芽和啤酒花，而酒花可以說是喝精釀人不得不了解的一個主要元素。它除了有防腐抗菌的功效，還為啤酒提供了最重要的苦味和大量的香氣。

啤酒花適宜種植在緯度35-55度間。世界上產啤酒花比較多的國家是德國、美國、埃薩俄比亞和中國（主要是新疆這一塊地方），還有捷克。

啤酒花有雌雄之分，釀酒主要用的就是雌花，酒花里的蛇麻素提供了你在啤酒里喝到的苦味物質，而酒花精油則提供了豐富的香氣。

釀酒師根據自己想表達的酒款風格來釀造，比如採用不同地域的啤酒花一起釀造，最著名的釀酒狗酒廠的PUNK IPA就採用了6種不同新世界的酒花混釀，或者也可以增加啤酒花投入的數量（例如比利時的西麥爾三料）。

不同的酒花玩法能讓消費者一杯啤酒中喝到很多濃郁複雜的香氣。而好的酒花在融於啤酒之後，苦味應該是相對短暫的，之後接上來的有其他水果類的味道。英國一檔節目還曾經扒出過酒花實際上和生蚝有一樣有壯陽的功效，還有就是可以治療失眠。啤酒花的成分還能為啤酒提供一些泡沫，延長泡沫的時間。

以下是比較常見的酒花類型

酒花類型

特徵

主要種類

優良香花

具有比香花和苦花更穩定的香氣

捷克的薩茲，德國的泰特南

香花

香氣更濃

德國的哈拉道，美國的卡斯卡德

苦花

苦味更多

德國的麥格納姆，海拉克萊斯，美國的金塊，哥倫布

推薦一款香氣值爆表的精釀啤酒

說了這麼多，無非是想告訴大家，精釀啤酒高檔的原因在於首先它擁有非常豐富濃郁的香氣，這是你喝精釀時最能明顯感受到的一個區別，而堪稱業界標杆式的-釀酒狗PUNK IPA，是絕對值得你先試試的，來看看它如何驚艷你。

辦公室實拍給大家看一下這瓶高顏值的PUNK！

一張圖看懂這瓶IPA和你平常喝的工業啤酒的區別

酒廠信息

先說說釀酒狗這個酒廠，他們在2007年4月由James Watt和Martin Dickie在蘇格蘭的Fraserburgh創立。叫釀酒狗的原因也是因為兩人養了一條巧克力色的拉布拉多犬，它是兩人最忠實的品酒師，每出一款新的酒它都是第一時間品嘗到的。所以這個名字也就應運而生。

2007年的時候酒廠所有的員工只有兩人一狗，釀造啤酒也只有105000升，當時他們一無所有，還背負巨額的銀行貸款，為了就是能讓更多人了解他們的啤酒文化，和釀造出絕不偷工減料的啤酒。釀酒狗還通過眾籌的形式獲取釀酒廠經營所需的資金。

到了2015年，酒廠已經有了540名員工，每月可以有12萬瓶的啤酒出口量，目前釀酒狗的產品已經遍布全世界27個國家，並開設了44家實體的酒吧。

建廠僅一年，釀酒狗就獲得過蘇格蘭的多個優秀企業獎項，深受當地消費者的信任和喜愛。

-口感風味-

這杯酒倒進杯子里是比較好看清澈的亮橙色，稍微湊近聞一下就可以感受到很強烈濃郁的酒花香氣了，因為用了六種新世界的啤酒花來釀造（Chinook, Ahtanum, Amarillo,Cascade, Simcoe, Nelson Sauvin），所以你可以在這杯酒里感受到一種爆炸性的味覺衝擊。它是橫跨大西洋的作品，衝擊沒落的工業啤酒圍牆。

它像是給一些低端啤酒設置了路障，只要有人喝過它，那麼你的精釀啤酒的質量水準就應該是從PUNK這條基礎線開始。

入口你可以感受到明顯的水果味，芒果、西柚、菠蘿、橙子、荔枝等味道都會直接衝擊你的味蕾，後味里是清新的酒花味。這個是你在一瓶普通兩塊五的工業啤酒里完全喝不出來的水果盛宴。

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