小心陷阱！你吃的全麥麵包真的能減脂嗎？

減肥 08-20

不少小夥伴們在減脂期都懂得，要喝脫脂牛奶，吃全麥麵包的道理，沒時間動手的時候大家一般選擇購買現成的全麥麵包。

但是你知道嗎，你買的全麥麵包可不一定是「全麥」的，裡面可能加入了其他成分比如澱粉等物質，並且還會為了增加口感而加入甜味劑或者果心等，這樣的麵包還會利於減肥嗎？趕快搬小板凳，人馬妞教你辨別真正利於減脂的全麥麵包！

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本期目錄

什麼才是適合減脂的全麥麵包

全麥麵包優點

如何挑選全麥麵包

什麼才是適合減脂的全麥麵包

全麥麵包是指用沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥麵粉製作的麵包，區別於用精粉（即麥粒去掉麩皮及富含營養的皮下有色部分後磨製的麵粉）製作的一般麵包。麩皮富含粗纖維，麥胚則含有較多營養，稱為健康食品一點不為過。

但是有些廠家為了掩蓋全麥麵包的苦味會加糖或者其他添加劑，減脂期，格外要注意，你的全麥麵包必須是無糖少油的，不要為了追求口感而抹許多果醬上去哦。

全麥麵包優點

麩皮中含有相當豐富的維生素E和B族維生素，維生系E又稱為抗不育維生素或生育酚，還是一種很強的抗氧化劑，能夠抑制脂肪酸的氧化。豐富的B族維生素，對疲倦、腰酸背痛、食欲不振、腳氣病、癩皮病及各種皮膚病均有一定的預防和食療效果。因此全麥麵包的營養價值比白麵包高。

麩皮中含有大量粗纖維，粗纖維可以改善胃腸道功能，防治便秘、預防腸癌；全麥麵包的飽腹感強，脂肪含量低，所以是減脂必備食物之一。

全麥麵包的GI要低於普通麵包，升糖指數低，血糖不會忽高忽低，就不容易餓，而且多餘的糖不容易變成脂肪儲存。

如何挑選全麥麵包

偽全麥麵包兩大「易容術」

一種假的全麥麵包是經過「加色」的，即在白麵粉里加入焦糖或糖漿，利用烘製高溫下發生的「炭化」現象，使出爐的麵包有著很自然的淺褐色，看上去很像「全麥麵包」。

另一種假的全麥麵包是在白麵粉里添加胚芽、麩皮，加工出來的麵包外表、口感像全麥麵包，但麩皮在嘴中的感覺，沒有小麥顆粒的飽滿。

看外表真全麥麵包比較粗糙

看配料表選全麥麵包

最常見的挑選全麥麵包的方法是看配料表。全麥麵包的常見配料為高筋麵粉（也稱為小麥粉，一般指提取麩皮後的麵粉，小麥粉不等於全麥粉！）、全麥粉（整粒小麥包含了麩皮與胚芽全部磨成的粉）、鹽（有助於酵母的發酵）、酵母、牛奶或水、雞蛋或者蛋清、植物油/黃油（無油的不加）、糖/代糖（無糖的不加）。減脂期間，全麥麵包的最後四種成分都要儘可能地少。