吃脂肪長脂肪？吃糖長胖？這些年我們都錯了！

雖然經過了「三伏天」的「炙烤」，但是很多渴望身材苗條的人依然發現脂肪沒有減少多少，尤其是很多愛美的女性都把脂肪、糖與膽固醇當做減肥的大敵。這「致胖三兄弟」同時還被很多人認為是「致病三兄弟」。但其實，我們真的誤會它們了！

採訪專家

南京市中西醫結合醫院針灸減重門診副主任中醫師戴奇斌南京市中西醫結合醫院治未病中心主任醫師 劉欣南京市中西醫結合醫院心內科主任醫師 錢春發南京市中西醫結合醫院老年病科主治中醫師 盧岱魏南京市中醫院脾胃病科副主任中醫師 繆偉峰

關於脂肪的兩個常見誤區

從人體最基本的生理結構看，脂肪有助於細胞膜的構成，而有了細胞膜，細胞才能控制物質的進出。適量的脂肪對人體健康有益。

誤區一：長脂肪是因為吃了脂肪

吃高脂肪食物確實會導致你發胖，因為脂肪是一種高熱量的物質。但瑞士日內瓦大學醫院進行的一項研究證明，有關脂肪會導致增重的說法還是被過分誇大了。

誤區二：高脂肪食物全都不健康

事實上，有些食物中富含的不飽和脂肪酸多吃反而有益。比如很多人不吃豬油是因為其含量高達40%的飽和脂肪酸，事實上豬油中所含的「好脂肪」單不飽和脂肪酸也高達40%。

關於糖 吃糖的兩個認識誤區

與脂肪一樣，很多人對於吃糖也有不少認識誤區，尤其以下兩種。

誤區一：無糖飲食才健康

自然界存在的多數糖——多糖，吃起來並不甜，各種糧食都是含糖大戶，主要是澱粉和糊精。糧食不僅可以提供能量，而且還是B族維生素、膳食纖維、礦物質的重要來源，所以說無糖飲食顯然是不健康的。

誤區二：吃糖會發胖

美國食品和藥物管理局特別工作小組對食糖研究的結果，認為食糖引發肥胖是沒有根據的。理由是：每湯匙食糖含熱量16卡，而每湯匙黃油或其他脂類食物含熱量是100卡，所以食糖不是使人發胖的原因。

關於膽固醇的兩大誤區

因為越來越多的研究發現冠心病死亡率大幅增加，很多與膽固醇異常有關。所以提到膽固醇很多人都想敬而遠之。

誤區一：膽固醇是「萬病之源」

不少人認為膽固醇一點都不要攝入最好。實際上，膽固醇本身就是一種營養物質，人體每個細胞的合成都需要膽固醇，性激素等多種激素和膽汁的合成也需要膽固醇，神經系統也富含膽固醇。只是在人體膽固醇代謝出現障礙時，才會發生膽固醇沉積於血管壁上，從而引發心血管疾病。

誤區二：膽固醇高就不能吃蛋黃

在高膽固醇食品中，蛋黃是個例外。李惠明教授說，蛋黃中含有的卵磷脂則是「好膽固醇」的重要成分，有助於調節血脂。因此，膽固醇高的人不必遠離蛋黃，一周吃3個雞蛋(包括蛋黃)並不會對身體造成危害。（通訊員 楊璞 莫禹凡 紫金山/金陵晚報記者 程曉）（完）

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