肉包子怎樣做鮮嫩多汁、而且暄軟？原來調陷和發麵都有技巧！

最近的早餐主食要麼花捲要麼饅頭，特別是花捲君，蔥油的，辣醬的，不過，我還是覺得包子！包子！包子！包子好吃！包子好不好吃餡料是關鍵，包子餡料也是最難調的。不像餃子，清淡也好，豐富也罷，都不會太難吃。所以，只要包子餡調好了，就不會出什麼大問題。而包子陷調好了，包子面也要調得好，不然，要麼包子面太硬，要麼太死，要麼餡沒人吃，那是最讓人傷神的事情了。

今天主要推薦給新手發包子面提高成功率的小訣竅，發包子麵食物，最關鍵的就是包子蒸出來後成品口感鬆軟，這裡我推薦極好的發麵包子食材——啤酒！媽媽發麵做包子一般都會加啤酒，不僅啤酒的營養價值很高，同時開胃助消化，而且可以縮短髮酵時間，同時令麵食口感更鬆軟可口！在和包子面之前，放入一點酵母融開的水後再倒入適量啤酒和包子面，揉成光滑的團後，放在溫暖的地方發酵，啤酒的作用就是更快的促進包子麵糰發酵，同時使麵食成品口感更加鬆軟。媽媽還說新手發麵，不僅是包子還是饅頭，最重要的是發酵環境溫度不能超過40度，包子面溫度太熱容易殺死酵母菌，導致發酵不成功而至死麵糰或者麵糰發酸，所以，環境溫度一定要合適。

廢話不多說，直接上包子！剛才說的和包子面的技巧，接下來再說調陷的技巧！先說包包子吧。

1、包包子媽媽一般都會選用五花肉，就是肥瘦相間的那種，這種包出包子來不至於包子餡不會很乾燥，而且吃起來特別的香！包包子將肉切成肉丁，千萬不能切成肉餡！包子餡如果是碎的，那真的不好吃！

2、炒包子餡：鍋中放油，然後將包子肉丁炒熟，將炒出來的油倒掉一半，留一半加在包子餡里，然後放進適量的味極鮮、醬油和鹽。

做包子餡的小技巧：要順著一個方向攪陷，不要惜力，越覺上勁越好吃。而且要想包子多汁，只要在冰箱里冷藏兩小時再拿出來包包子，絕對多汁！

3、包子面：發酵好的包子面取出，放在案板上，慢慢揉去空氣，分割成差不多等份的小劑。然後再使勁的揉，由邊緣到中間的使勁揉！這樣做出來的包子皮才好吃，揉的時候還可以加點麵粉。

4、包包子：將包子小劑子擀成餅，放進包子餡，沿著一邊大拇指不動，食指不停地捏一點包子皮，捏到一起。這個得自己慢慢琢磨。擀包子皮的時候中間稍微厚點，邊緣稍微薄點。

5、蒸包子：把包好的包子放在抹上油的蒸格上，鍋中加好水，蓋上鍋蓋再醒發15分鐘。15分鐘後把包子取出，直接開大火把水燒開，水開後把包子放進去計時15一20分鐘即可關火。蒸包子的時候，包子上面最好放一塊紗布，這樣可以防止蒸包子時鍋蓋上的水滴下來讓包子不好。蒸好後的包子要蓋著蓋子燜幾分鐘，以免包子突然遇冷回縮。

吃包子：蒸出來的包子咬一口，全是肉丁！一口香而不膩的味道，真的是太棒了！再咬一點蒜，真的是絕了。。。。。。

總結一下包子：

1、包子麵皮邊緣越薄捏出的褶子越多，中間厚麵皮彈性大不易爛，更容易造型，蒸出的包子也更宣軟。

2、包好的包子或整型好的饅頭，一定要二次醒發到位，這樣蒸出的包子一定是白白胖胖的了。

3、蒸包子，一定要熱水上鍋，蒸製品都是是水開後在蒸制，足火旺氣10分鐘，（除非你包的包子超級大）蒸的時間長包子也會塌和開裂。

4、蒸好後的包子要蓋著蓋子燜幾分鐘，以免包子突然遇冷回縮。

學會包包子的小夥伴趕緊試試吧！有意見可以給我評論，我也會一一回復的。喜歡的話可以收藏點贊包子哦！

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