這才是草原純正火鍋！外地客人說 他們原來吃的 都是假內蒙羊肉

在肉食品行業流傳一句話：中國羊肉看內蒙。去內蒙古旅行，看茫茫草原上白雲飄，牛羊成群散落如珍珠，還有一種衝動，就是希望能夠吃上一頓正宗好吃的草原火鍋。

同樣是火鍋，中國人由於飲食習慣不同，南北方人食材上差異很大。北方人吃火鍋，牛羊肉唱主角，蔬菜是輔料，而於江南一帶，卻少有這兩種肉上桌，他們重點在湯里，排骨雞肉海鮮菌類是輔料。

一次在湖北宜昌走進一家火鍋店，和服務員隨口說出先來兩盤羊肉，她們卻愣住了，說她家沒這種肉，也沒這種吃法，著實讓北方人愣住了。

在遠離草原地區的北方，從都市到鄉村小鎮，火鍋店比比皆是，隨處可見標有"內蒙古火鍋"的招牌。在他們心目中，似乎「內蒙火鍋」四個字，寓意著自家牛羊肉的純正和好吃，才會更吸引人。

來到內蒙古草原，本以為滿大街都是火鍋店，可走過許多地方，卻並不如此，相反，卻是少見能找到一家火鍋店。當地人介紹說，因為內蒙古是個多民族融合的地方，少數民族人居多，他們的傳統生活方式，還是習慣把肉煮熟吃手把羊肉，火鍋涮的並不多。

有機會來到位於蒙古高原南端的內蒙古包頭市，被當地人推薦，走進市中心一家名為最好吃的小尾羊火鍋店，羔羊肉質細嫩、鮮有不膻，下鍋即食，久涮不老，讓人尤其喜歡。忽然感覺過去在家裡飯店吃的標牌內蒙古羊肉，似乎都是假羊肉。

包頭這家店是小尾羊的連鎖店，這裡的吃法和河北人涮火鍋大體相似，涮完肉，還要涮菜來點主食，也讓人找到似曾相識的感覺。

火鍋和新烤的羊肉燒餅，似乎更配，這是北方人吃火鍋的必備。

如果把食材做到最好，再把肉及菜品花點心思藝術化，讓人秀色可餐，這是從中國火鍋餐飲業中，看到的另一個進步。

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