紅棗與蝦皮同吃中毒？「蝦扯」

近日，網路上一篇名為《老人吃紅棗中毒過世！吃紅棗千萬不能搭配它！要注意！分享出去！》的文章，引起大量網友的轉發。

圖為網路謠言文章截圖

文章寫到：「千萬不要把紅棗和蝦皮一起吃，一位老奶奶愛吃紅棗，有一天突然口吐白沫，去醫院檢查是因為紅棗和蝦皮同吃，產生了類似砒霜的毒素」。

另外，文章中還講述了

紅棗和動物內臟、牛奶

以及食物相剋的「真實案例」

「紅棗與蝦皮同吃中毒」謠言一出

讓喜歡吃棗的人驚出一身冷汗

然而，事實的真相是什麼？

重點提前看：

1.在營養學和食品安全理論中，並沒有食物相剋的說法，至今也未發現真正因為「食物相剋」導致的食物中毒案例及相關報道。

2.紅棗主要含有維生素C和β-胡蘿蔔素，如果紅棗與海鮮中的砷能產生砒霜中毒，那麼至少要吃40公斤的海蟹。

3.維生素C和蛋白質發生絮凝反應需要酸性環境和高劑量的條件，即使達到條件產生反應，也並不影響在胃裡的消化吸收。因此，紅棗和牛奶一起吃不會影響蛋白質吸收。

8月13日，微信公眾號「科普中國」發表闢謠文章。國家高級營養師表示，紅棗主要含有維生素C和β-胡蘿蔔素，如果紅棗與海鮮中的砷能產生砒霜中毒，那麼至少要吃40公斤的海蟹。謠言文章中還提到紅棗和動物肝臟同吃會破壞維生素，肝臟內主要含有維生素A和維生素B2，與大棗中維生素C以及β-胡蘿蔔素之間不會產生作用，又怎麼會相互破壞呢？另外，維生素C和蛋白質發生絮凝反應需要酸性環境和高劑量的條件，即使達到條件產生反應，也並不影響在胃裡的消化吸收。因此，紅棗和牛奶一起吃不會影響蛋白質吸收。而且在營養學和食品安全理論中，並沒有「食物相剋」的說法，至今也未發現真正因為「食物相剋」導致的食物中毒案例及相關報道。

微信公眾號「丁香醫生」也曾經闢謠：食物相剋，如果用現代的思維去理解，其實就是兩種食物所含有的化學物質相遇發生反應，產生某種危害人體健康的毒素。紅棗和蝦皮的「相剋」就是「典型案例」。事實上，海產品中有機砷絕大部分是穩定的，微量的無機砷在體內很快就會被代謝出去，並不會跟維生素C反應生成砒霜；即使有可能發生反應，還存在劑量多少的問題，一次吃下150公斤蝦，才有機會產生毒害作用的砒霜。

闢謠信息發出後，迅速引起千龍網、鳳凰科技、中國食品信息網等媒體的廣泛關注，紛紛轉載文章進行澄清，及時折斷了謠言瘋傳的「翅膀」。

來源：食葯輿情 科普中國 丁香醫生

編輯：袁泉

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