清朝留下來的御膳配方，今天你算是真的吃到了正宗的美食

最初的名字是紅燒大腸。它是山東省濟南市的傳統名菜。在清初的早期，濟南九華森林的店主是第一位的。豬大腸被漂白和油炸，然後被倒進十多種食材中。烹飪後，酸、甜、香、辣、咸、香、色、軟、嫩。

傳說，九大腸是清王朝的第一年。它是由大腸的名稱發展而來的，經過了多次改進，大腸的味道也得到了改善。

許多名人在宴會上都有「紅燒大腸」。一些學者吃了以後，覺得這食物真的很不同，沒有味道，為了取悅老闆「九」，並稱讚廚師把菜做得像個道士「九次測試」，然後把它的名字改成了「九轉大腸」。

煮大腸750克、煮熟的豬油、胡椒油、清湯、白、鹽、味精、米酒、蔥、姜、蒜、香菜、醋、胡椒、肉桂、豆腐。

1。將大腸切成2厘米，切1厘米的歐芹。

2。將水放入勺子，打開後放入大腸。去除水中。

「火氣」3。單勺將煮熟的豬油、糖、糖、紅、黃、姜、蒜、醋、米酒、湯、鹽、糖、糖、糖、鹽、糖、鹽、糖、水、鹽、糖、水、鹽、糖、水、鹽、糖、水、鹽、糖、水、鹽、糖、水、鹽、糖、水、鹽、糖、水、鹽、糖、水、鹽、糖、水、糖

4。然後移動到小火上。當湯濃稠時，另外一半的草本植物會加入，灑上花椒油，把勺子放在盤子里，撒上歐芹。

豬小腸500克油,蔥末5克,5克切碎的大蒜和生薑2.5克,醋54克,25克,醬油、糖100克、湯、鹽各適量,葡萄酒10克,胡椒、肉桂、砂仁,花椒油,15克,香菜1.5克。

大腸在一個沸騰的水鍋里煮開，然後排出。

2。把油倒在煎鍋里，炸到大腸，直到它熱起來。

3。在鍋里放一些油，加入洋蔥，姜，蒜，炒香，燒醋，加醬油，糖，清湯，精鹽，紹酒。

4。加入豬大腸和炒菜。當熱到湯里時，加入胡椒、肉桂和核仁粉。灑上胡椒油，攪拌均勻。配上一道菜，然後灑上一些芫荽。

煮豬小腸500克,1大匙,老1茶匙,一湯匙的醋、酒1大匙,湯適量、2湯匙糖,雞精適量,胡椒粉,1/2茶匙的肉桂粉1/2茶匙、幾個砂仁粉、花椒油,洋蔥1大湯匙姜、大蒜、1茶匙鹽,植物油,香菜。

1。將煮熟的大腸切成2厘米長的段。

2。Blanch在沸水中，排水和排水。

3。將植物油倒入鍋中，加熱7，將大腸加熱至金黃色，然後取出油。

把油放在鍋里，然後加入大蒜和姜。倒入清湯。加入生醬油、醬油、鹽、糖、紹酒、醋、雞精。把大腸倒進大腸，把大腸煮沸。

5。當湯有粘性時，加入胡椒、肉桂和粉末狀粉。

6。最後倒入花椒，在開始鍋前灑上芫荽。

豬小腸3(重約750克),香菜1.5克,胡椒,肉桂,砂仁,蔥末,大蒜,5克,生薑2.5克、10克紹酒,醬油25克、100克糖,醋,54克,熟豬油消費500克(約75克),花椒油,15克,清湯、精鹽適量。

1。乾淨的豬小腸,50克醋和少許鹽和按摩,塗抹消除粘液污垢,洗凈後放入開水鍋中,加蔥、姜、酒燉熟,去掉,切成3厘米長的段,加入沸水鍋內,取出瀝水。

2。用中火加熱煎鍋。將豬肉脂肪倒入熱中，將小腸煎至紅色。油底殼25克,加蔥,姜,蒜炒出香味,釀造醋、醬油、白糖、湯、精製鹽、酒,放在小腸和快速,搬到小火,燒湯收緊,把胡椒、肉桂、砂仁、細雨花椒油,放下,盛入盤,撒上香菜末的服務。

煮豬大腸約400克，大蔥2條約100克，醬油2茶匙，甜面50克，胡椒5克，大蒜適量。

1。把鍋放在火上，加水，鹽和煮過的大腸，在大火中煮沸，然後除去干水。把綠色的洋蔥放入每一個大腸，用醬油塗在大腸上。搗碎的大蒜

2。加熱平底鍋，將油放低，放入大腸，在10歲時將其放入大腸內，煎至紅色。下水道。取出綠色的洋蔥，切成1厘米寬的傾斜的刀片，整齊地放在盤子里。將甜麵醬、蒜蓉和胡椒放入小碟中。

15克的豬e。750克,醬油、味精、5克醋30克,30克的糖、胡椒粉,1克,米酒50克,肉桂,1 g,4 g鹽、砂仁1 g,大蒜5克,香油,15克,香菜6克,蔥5克、雞油15克、姜5克。

1。將肥腸洗凈，煮熟，切後切成2.5厘米長，用開水將水燒開，以控制干水。

2。將油倒入煎鍋中，加熱至70時，從大腸中取出，直至金黃。

3。將油放入煎鍋中，加入30克白砂糖，煎至深紅色。把熟的脂肪倒進鍋里，把鍋翻一下，讓鍋看起來不錯。

4。在燒過酒、洋蔥和姜蒜後，翻炒一下味道，然後加入250毫升的湯、醬油、糖、醋、鹽、味精和果汁，然後再燉煮。

5。保持液體至1/4，加入辣椒，肉桂(壓碎)，壓碎)，繼續煮至湯汁濃縮，用倒勺將汁均勻塗在大腸內，倒入雞油，放入盤子中，最後灑上歐芹。

主要材料:煮豬大腸500g

適量的輔料:蔥姜，蒜，醬油適量，醬油適量，適量醬油，鹽，糖適量，

步驟:

1。將煮熟的大腸切成2厘米長的段。

2。大腸在沸水中，排水和排水。

3。將植物油倒入鍋中，將大腸加熱至金黃色。下水道和排水溝。

4。把油倒在鍋里，然後加入大蒜和姜蒜，然後倒入清湯，加入生醬油、醬油、鹽、糖、紹酒、醋、雞精。

把大腸加起來，把大腸煮沸。

6。當湯有粘性時，加入胡椒、肉桂和粉末狀粉。

7。最後倒入胡椒油，在開始鍋前灑上芫荽。

9-轉大腸後，顏色呈紅色，透明，靈活，不正常，層一層。它嘗起來又軟又嫩，有酸、甜、甜、咸、鹹的味道。它既豐富又不油膩，既美味又可口。

豬大腸也被稱為脂肪、脂肪和其他營養物質，它具有乾燥、補缺和止渴的作用，可以止血。可用於治療口渴、直腸、血液、血液、便秘等。

芫荽富含蛋白質、維生素C、鉀、鈣和揮髮油、馬酸鉀、甘露醇、黃酮類和營養物質，如n-癸醛、壬醛和林露醇。

在豬腸的烹調前，清洗並避免異味;烹調時，要注意熱度。

胡荽營養豐富，但需要注意:服用補藥和中藥白朮，丹皮，不應服用胡荽，以免降低補藥的療效;易患感冒的人應避免芫荽。癌症患者避免飲食;身體虛弱和胃潰瘍的人不應該多吃。患有慢性皮膚病和眼疾的患者。

九轉大腸的典故

濟南九華大廈是富商杜和泰。杜興是一家大型企業，在濟南有9家分店，而這家酒店就是其中之一。店主對「9」這個詞特別感興趣，想要取9個數字，所以他開的店名是「9」。九華樓位於濟南縣東巷北第一,規模不大,但是公司廚是著名的大師,貨物下煮豬食物細膩,紅燒e是非常有名的,也是獨一無二的:沖裁惡意,材料,所有在一個混合,使第一次煮,炒,後再燒,勺子在鍋中反覆,直到燃燒加熱至熟。配料是有價值的中藥，包括砂仁、肉桂、肉豆蔻、山東辣的蔥、姜、蒜和燒酒、清湯和芝麻油。嘗起來甜、酸、苦、辣、咸，然後灑上芫荽(香菜)，加入一種香味的香味，放入一盤紅、亮、不油膩的菜中，1

有一次，杜興的宴會得到了招待，整個晚宴受到了高度讚揚。有一個抄寫員說他歡迎這種美味。這個客人一方面為了迎合店主喜歡的「九」戀物，另外，還表揚了高廚的工藝，馬上叫了「九大腸」，同一個座位都問書了嗎?他說，有一種叫做「九志丹」的好鍊金術，吃這種美味的食物，比如「九革命」，可以拿來和西丹做比較，為它做桌子。從那時起，9個大腸大腸的名聲一直在傳播到今天。

據傳說，清光緒多年來濟南北東巷第一個有「地板」華餐廳，做老闆是一個富商，佛教生活，非常崇拜佛教「最後」。有一次，他去了一個肉朋友的家裡，喝了他孩子們的滿月酒，醉了的朋友回來了，給了他一隻豬去游泳。回到九樓，有九歲的廚師，在頭髮濃稠的時候，要加入到另外一半的藥材，噴上花油，盤上的湯匙，

也就是灑上歐芹段，讓他嘗嘗腸的味道。廚師回到廚房，反覆思考，不太好，他去肉店買了一些e.back，反覆做多次測試，最後做了一種顏色、香味、味道和精緻的e.食物。Dumars聽到了這個消息，立刻就沖了出來，看到了一盤光滑的金豬腸，在嘴裡塞了一段，甚至還說這是如此的甜蜜，第二天他決定讓商業朋友們品嘗食物，並命名它。第二天，客人們來到九華大廈，兩個人在等著其他的菜，大腸就在桌子上。品嘗後，人們稱讚美味，但不知道姓名，一位老朋友，了解佛教的老闆，對九字有激情，建議被稱為「九轉大腸」。「這個提議贏得了掌聲，杜老闆對此很感興趣。」自那以後，這道菜在濟南變得很有名，也很受歡迎，它在山東也很有名。

每天一道美食，請關注 吳非子小廚
如果您有喜歡的菜品推薦，請在下方留言或者提供素材，
我們一起共同進步施展廚房小才藝。

責任編輯；吳非子

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！