人為什麼要吃粗糧，吃粗糧有哪些好處？

健康 08-02

粗糧是營養專家公認健康的食物，吃粗糧的好處有很多，但是很多人並沒有掌握到正確吃粗糧的方法，這會給養生效果大打折扣。那麼，吃粗糧到底該如何吃？

談養生我們自然不能脫離《黃帝內經》。五穀養生法是《黃帝內經》中德「五穀為養」，所謂「五穀」是指稻、麥、黍、稷、菽五種糧食作物。如今，「五穀」已泛指各種穀類、豆類等，俗稱「五穀雜糧」。那麼多的五穀雜糧，隨便數一數，就有：糙米、藜麥、燕麥、小米、大麥、野米、白米……

為什麼要吃粗糧?

精白米、精白面製成的食品口感好，吃後容易消化。但是，現在還是提倡要吃些粗糧。請問，這是為什麼?

現在餐桌上的主食變化不小，米飯愈來愈白，麵粉越來越精，而粗糧和雜糧很少見到。古話說：「五穀為養。」意思是粗細糧均有豐富的營養，搭配吃對健康有利。

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穀粒經加工去殼後，穀粒最外面的一層丟失了，而這一層含有較多蛋白質、脂肪及各種礦物質、維生素。穀粒加工越細，丟失的蛋白質、維生素及礦物質越多。

平時飲食中維生素B1的來源主要從米、面中獲得。嚴重缺乏維生素B1，會出現腳氣病，四肢麻木，活動障礙，心臟擴大，心力衰竭，全身水腫;輕的會出現四肢肌肉無力，胃口差，消化不良等。

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大米、玉米、麵粉中賴氨酸的含量少，而黃豆、青豆等豆類中的賴氨酸含量比較多。如果細糧、粗糧、雜糧搭配吃可以起到營養素的互補作用，並且提高蛋白質的利用率。另外，粗糧、雜糧及豆類中的膳食纖維素含量豐富。纖維素不但能刺激胃腸道的蠕動，促使每日排便，糾正慢性便秘，而且對心血管疾病、糖尿病及腸癌都有一定的預防作用。

粗糧怎麼吃最養生?

粗糧的科學吃法一：粗糧應該吃多少

大家都知道常吃粗糧可以降低患高血壓、糖尿病、肥胖症和心腦血管疾病的風險。所以很多人特別是老年人會經常吃粗糧，而且有的人一天兩頓都會吃。其實這種做法是不正確的，那麼我們每天應該吃多少粗糧才合適呢?

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正常人每天都應該食用一定量的粗糧，但是一天不能超過3兩。老人和小孩還應該減半。

粗糧的科學吃法二：吃合適自己的粗糧，吃合適的量

我們都知道老年人吃粗糧可以降低得三高的危險，那麼為什麼老年人每次吃粗糧只能吃1兩半呢?

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由於粗糧中含有豐富的膳食纖維，而老人和小孩因為腸胃功能比較弱，食用過多的粗糧容易導致胃脹、胃酸。

另外，由於粗糧中含有的纖維素和植酸較多，每天攝入纖維素超過50克，而且長期食用，會使人的蛋白質補充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害，降低人體的免疫能力，甚至影響到生殖力。所以說，粗糧可以每天吃，但是一定要控制食用的量。此外，蕎麥、燕麥、玉米中的植酸含量較高，會阻礙鈣、鐵、鋅、磷的吸收，影響腸道內礦物質的代謝平衡。所以，吃粗糧時應增加對這些礦物質的攝入。