入秋後且已出伏，天氣仍持續十多天的高溫，熱度不亞於郭敬明性騷擾事件。「天鴿」越飛越近，高鐵潮汕至廣州、深圳的車次都停運了。天氣預報颱風將來帶暴風雨及高溫預警，有人形容老天是在下開水，熱雨後又是烈日當空，地上像蒸籠，又濕又燙。

秋老虎當道，靜坐不動身上都有可能大汗淋漓猶如蒸桑拿，這時最需要補水解喝解暑了。每回說到喝湯，很多人總認為廣東人的湯都是煲上幾個小時的。

其實並不然，天熱時胃口不佳又不想在廚房裡多待，一條秋瓜（絲瓜），幾片肉餅，善用廚房裡常備的本地特色調味品，普寧豆醬和地都冬菜、再配上香芹、蔥花、蒜頭朥，一道敢與雞湯媲美的鮮湯幾分鐘即可上桌的。

絲瓜削皮後滾刀切，與水一起入鍋，燒開。

看到瓜肉變軟時，加入半勺普寧豆醬調味。

肉餅隨後放入，稍微燙一下即可熄火。

蔥、香芹分別切成珠與地都冬菜一起放入大湯盆里。

將鍋里的湯沖入到大湯盆中。

上桌後撒入蒜頭朥。

所有統統都能吃，一點不浪費。

廚餘碎念：

1、普寧豆醬與地都冬菜，是黃豆和白菜做原來料，均由天然發酵而成，自帶鮮甜，是做菜與湯、鹹粥的最佳調味搭檔。

2、蔥花、香芹不能煮，它們的清香味道才突顯。

3、蒜頭朥用蒜蓉油炸而成，少了辛辣，金黃焦香，是潮汕煮湯必備的調料之一，需要最後撒入。

絲瓜，潮汕人稱它為秋瓜、手瓜，為葫蘆科植物，含水量高有美白，補水，解暑的功效，也絲瓜絡的前身。夏、秋二季果實成熟，潮汕人常用它來煮湯，做秋瓜烙。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！