世界上最偉大的食物 1種吃法降壓降糖護血管！

健康 08-24

聯合國最近一項調查表明，到2100年，全世界人口將增加到105億，可能導致糧食危機。有的科學家認為，到那個時候，最有可能幫助人類渡過危機的就是這貌不驚人、我們天天見到的土豆。土豆如今成了營養學家青睞的蔬菜明星，被認為是世界上最偉大的食物之一。土豆偉大之處在哪裡？今天，跟大家一起分享下你不知道的關於土豆的秘密。

土豆的幾個營養優勢

英國營養專家建議，每天吃兩次煮土豆可以緩解壓力。具體說起來，土豆有以下幾個營養優勢：

土豆含有豐富的維生素A、維生素C以及礦物質。數據顯示，每100克土豆中維生素C含量為27毫克，高於很多果蔬，從營養保存角度來說，維生素C會因水浸、受熱等損失，因此在烹飪時應該控制時間，用切片代替切絲，減少營養流失。優質澱粉含量約為16.5%，還含有大量木質素等。美國飲食營養協會發言人洛娜·桑頓指出，土豆是典型的低能量食物，素有「第二麵包」的美稱。

土豆含多種維生素，有利心血管健康。土豆富含各種維生素，含量甚至與蔬菜相當。尤其是維生素C和B族維生素含量較高，其中前者是一種抗氧化劑，保護身體免於自由基的威脅，後者有利於心血管健康。

土豆富含鉀鹽，降腦卒中發病率。每100克土豆含鉀高達300毫克以上，具有防治高血壓和心臟病的功效，這讓土豆享有「地下蘋果」的美譽。另外有研究證明，每天堅持吃1個中等大小的土豆（約130克），可使腦卒中的發病率降低40%。

土豆富含多酚類，抗癌、抗氧化。研究結果表明，土豆能有效預防乳腺癌，並在癌症早期的綜合治療中發揮積極作用。土豆中含有的多酚類物質，具有抗癌、抗氧化作用。

土豆是非常好的補氣食物。從中醫角度看，土豆是一種非常好的補氣食物。具有健脾益氣、和胃調中、減肥降脂等功效，對有「氣虛」表現的人有很好的調理作用。

土豆防病治病的吃法

中國國抗癌協會秘書長張廣超表示：傳統醫學認為，土豆可以健脾和胃、消炎散結，對於某些特定疾病，生土豆汁的食療效果是有一定口碑的，例如對胃炎、胃潰瘍的輔助療效不錯。想要吃土豆達到防治疾病的目的，吃法非常關鍵。下面為大家推薦幾款吃法：

降血壓、降血糖、保持血管彈性——生土豆榨汁

降血壓——很多人不知道土豆其實還是一味「降壓藥」。土豆中含有大量澱粉、礦物質、B族維生素和微量元素，特別是土豆中含有大量的鉀元素，能溶解血液中的鈉離子，並能將鈉排出體外，這些都是控制血壓的可靠保證。

降血糖——土豆澱粉是抗性澱粉，這種澱粉在體內不易被吸收，分解緩慢，不會導致血糖過高，可以用作糖尿病患者的食療。血糖高的人服用土豆時最好生吃，比如將土豆榨成汁。煮熟後的土豆澱粉，會變得容易吸收而不利於降低血糖。同時，生土豆汁產生的熱量極低，只含有0.1%的脂肪，還可減去多餘脂肪，所以喝土豆汁不用擔心身體發胖。

保持血管彈性——土豆汁中含有大量有特殊保護作用的黏液蛋白，可保持血管彈性，改善血液環境，有利於預防動脈粥樣硬化的發生，可以顯著降低高血壓。

方法：將土豆洗凈，去皮，用擦菜板擦成汁或榨成汁。可依照個人口味加入酸奶、砂糖、蜂蜜等飲用。

健脾和胃、潤腸通便——蜂蜜土豆汁

全球平均每5個人當中，就有1個人承受著便秘的痛苦。便秘不僅讓自身廢棄物滯留體內形成「垃圾站」，還會帶來一系列疾病，如導致肛腸疾患，引起胃腸神經功能紊亂，誘發心腦血管疾病等。習慣性便秘的患者，可以試用蜂蜜土豆汁這一食療方來改善癥狀。

中醫認為，土豆味甘，性平，能健脾和胃、通利大便。每100克土豆里所含的膳食纖維高達6克，可以說是防治便秘的首選食物。蜂蜜有調補脾胃、增強胃腸蠕動的功效。要提醒的是，蜂蜜最好選擇槐花蜜。槐花蜜屬涼性，用來治療便秘效果最好。而熱性的蜂蜜，吃了以後會增加腸道的乾燥，反而會加重便秘的癥狀。

方法：取200克土豆，削皮、切碎，用榨汁機榨成土豆汁；將土豆汁放入鍋里，用小火煮，當土豆汁變得黏稠，關火出鍋；待土豆汁冷卻後，加入適量蜂蜜，攪拌均勻，裝進瓶里密封保存。每天早晨空腹用溫開水沖服，每次兩勺。

最後，提醒大家幾點榨汁的注意事項：第一，用於食療的新鮮土豆榨汁後一般不需要加熱煮熟，但要即榨即飲，不能存放，而且胃腸功能不完善的兒童要慎飲。第二，最好在飲用半小時後再進餐，以免胃液被稀釋，影響消化。第三，土豆中有一種生物鹼有輕微毒性，人體不能過多攝入，最好榨汁前先去皮。另外，營養學家也指出，土豆、紅薯、蓮藕、竹筍等根莖類蔬菜富含膳食纖維，是便秘者食療首選。

降血糖、減肥——蒸土豆

高血糖的人可以用土豆代替一部分主食。土豆中的碳水化合物含量在17%左右，比米飯（26%）或饅頭（50%）中的碳水化合物都要低。以土豆代部分主食，可減少部分總熱量攝入，對血糖、血脂過高都有很好的改善和緩解作用。

土豆是一種典型的低脂高膳食纖維的食物。100g土豆的水分含量很高為79.8%，能量是77kcal，相當於25g糧食的能量。其中脂肪含量為0.2%，還含有豐富的膳食纖維。此外，按照澱粉的分類來看，土豆中的澱粉大多為抗性澱粉，在胃腸道的消化速度緩慢，不會引起血糖的大幅波動，可以增加飽腹感，減少進食量。

土豆還是一種很容易吸油的食物，只要和富含脂肪的食物搭配，就會大大增加土豆的熱量。把土豆當蔬菜對於減肥來說不是明智的選擇。土豆到底怎麼吃才能健康的減肥？國家公共二級營養師侯慧敏提出，想讓土豆變成減肥食品，首先，要把它當成主食來食用。吃了土豆就要相應減少米飯、饅頭的攝入量。在同樣吃飽的情況下，土豆的飽腹感會更強，熱量更低，是一種很好的低熱量主食。其次，土豆的烹調方式也很關鍵。一個中等大小的蒸土豆，熱量約為90kcal，但是做成炸薯條後，熱量就會超過200kcal。採用蒸或煮是土豆健康減肥最正確的方式。

方法：將土豆蒸熟吃，這種情況能夠避免土豆的吸油性，一般需要蒸10分鐘左右，然後直接吃就可以。儘可能不要亂加調料，如果覺得難以下咽的話，應該注意細嚼慢咽。