做饅頭加入這三種食材 血糖生成指數大大降低

饅頭是常見的主食，但富強粉製作的饅頭血糖聲稱指數為88.1。但如果在製作饅頭的同時加入以下三種食材，饅頭的血糖生成指數會大大降低，口感也會加分。適合糖尿病病友食用。

1、茯苓饅頭

早在明朝李時珍的《本草綱目》和古醫書《別錄》、《德生堂經驗方》中均有記載茯苓有止消渴作用。現代研究發現茯苓不僅有藥用價值，而且有很高的營養價值， 含有豐富的β-茯苓聚糖和可溶性膳食纖維。研究發現，老年人每天食用50克茯苓製成的饅頭，對控制血糖和體重均有好處。

推薦茯苓饅頭做法：500克白面中加60至90克茯苓粉和在一起，餘下的做法與蒸饅頭無異。

2、高梁饅頭

與大米、小麥、玉米等穀物相比，高梁中抗性澱粉含量相對較高，屬於低熱量食品，是糖尿病患者和肥胖患者的理想食品。

推薦高梁饅頭做法：450克高梁粉與450克小麥粉，加入谷朊粉65克，用這個麵粉比例做出的饅頭與白面口感、硬度、彈性相仿，而血糖生成指數大大降低，為57.07，屬於中血糖生成指數食物，適合糖尿病患者食用。

提示：谷朊粉又稱活性麵筋粉、小麥麵筋蛋白，是從小麥(麵粉)中提取出來的天然蛋白質，呈淡黃色，蛋白質含量高達 75%～85%，含有人體必需的15種氨基酸，是一種營養豐富、物美價廉的植物蛋白源。

3、蕎麥饅頭

蕎麥，是中國營養學會推薦的十大好主食之一，非常適合糖尿病病友食用。蕎麥所含的膳食纖維約是普通麵粉的10倍，有利於幫助糖尿病病友穩定餐後血糖。日常生活中，如果將富強粉+蕎麥製作主食，是從飲食源頭上降低餐後高血糖的有效措施。

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