這個懷舊小餐館，菜式平淡沒有大廚，異鄉人吃了卻想流淚

登門約「灶」訪

記得早先少年時，家家戶戶都有一個大灶台。它方方正正、憨憨笨笨，卻承載著一家人三餐的口食。無論日子是豐盈還是貧苦，只要灶台冒起熱氣，日子便有了生機，有了希望。

可對於離鄉15年的王邦相來說，灶台不僅養活了他，還藏著生命中最重要的人帶給他的味覺力量 。

「在我小的時候，並不覺得灶台飯有多好吃，可自從長大後漂泊他鄉，我的胃一刻都沒有安分過，似乎這世上再也沒有一樣美食，能給帶你灶台般的踏實感。」王邦相說道。

為了找回那份踏實感，王邦相在遠離家鄉的寧波開了間「登門「灶」訪」的小店。裡面所有的食材都來自他的故鄉寧海。

不僅如此，他還把媽媽和她的手藝也一起接到了身邊，他希望每一個登門造訪的人，都能趕赴一場和故鄉的約飯。

王邦相與媽媽

守候城市裡的異鄉人

不知你是否也有這樣的經歷，在他鄉漂泊時，定要找一個有故鄉味道的店，那裡不僅有故鄉的美食，還得有故鄉的碗、故鄉的桌子......最最最重要的，是得有故鄉的人，他們說著親切的鄉音。

對於每一個登門造訪這間小店的人而言，二樓有一面能重載記憶的牆。勺子、絲瓜烙、板子、剪刀、印糕板......曾有一個年過80的老者站在這裡數了很久，它們聚在一起，就是老者最思念的地方。

上到小店二樓，王邦相曾特意回到故鄉把收來的簸箕做成了靠背牆，把老粗布縫成了抱枕......

可最閃閃發光的地方，永遠是盡頭處的玻璃窗，在燈光的照耀下，那裡的舊碗，一個個安放著，閃爍著微弱的光。

「在我的故鄉寧海，家家戶戶的碗的底部會刻上姓氏，婚慶擺酒的時，大家借碗來用，用完後可以根據碗底的姓氏還回去。」王邦相說道。

中國人有句老話，吃過百家飯，才能長大成人，可在王邦相看來，百家碗是家鄉人的情誼。

登門「灶」訪里的每一件物，都和王邦相的故鄉寧海有著千絲萬縷的關係。

在這裡多呆一分鐘，就離故鄉更近一點。

而它就像一盞家中等待的燈，守候著這所城市裡的異鄉人。

世界上極致的口味永遠是媽媽的味道

登門「灶」訪最神奇的地方，一定在後廚，因為裡面掌勺的人，是王邦相的母親和家鄉來的阿姨。

王邦相曾特別自豪的告訴我，只有媽媽做的菜，才能有故鄉的味道。其中有一道美食「麥餃筒」，讓王邦相愛得最深切。

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在寧海，家家戶戶都會做麥餃筒。它的神奇之處是，在一張薄薄的麵餅皮里，竟然包上面干、豆芽、香乾、土豬肉等十幾種小菜。再丟入油鍋，煎得兩面金黃，一口下去，哪怕再堅強的寧海人，都會淚流滿面。

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除了麥餃筒，登門「灶」訪另一個神奇之處，在於它每天都會營業到凌晨一點半。

王邦相告訴我：「一般來說周邊的店家晚上8點就關門了，可當地很多寧海人經常加班到午夜，怕他們撲空，所以我們才臨時調整了營業時間。」

深夜不挑嘴，看的是走心。每一個深夜而來的寧海人，會叫上一壺小酒，配上烤前童香乾、帶豆烤花生等小菜，或者左手握著一個麥餃筒，右手攪拌著粘稠的粥，直至安妥深夜那不安分的胃。

去赴故鄉約，去見故鄉人，去吃故鄉飯。

哪怕是一間小小登門「灶」訪，都能牽動著每一個異鄉人的心，在這裡，食物只是紐帶，暖心才是它存在的根本。

我們吃的不是食物，而是一種鄉愁

作家阿城說過，鄉愁其實是思念家鄉食物。

對於王邦相來說，只有家鄉的食物，才能激化他腸道內的蛋白酶。它不僅存有記憶，還存有故土的溫情，既然無法避免，唯有把它帶在身邊，不知不覺中，他鄉變故鄉。

然而對於每一個漂泊在外的我們來說，我們無比期待著，在異鄉找到一間像登門「灶」訪一樣閃閃發光的小店，它是獨屬於故鄉的風物，不論你開心還是難過，哪怕灰頭土臉，一旦你走進它，都能得到妥帖的安放。

因為，我們吃的不是食物，是一種習慣，也是一種鄉愁。

文字為物道原創，圖片來源於由「登門灶房」授權提供，攝影師：張飛，圖片版權歸原作者所有。

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