山藥人人都會炒，但是清脆爽口、色澤亮白的清炒山藥卻不多見

山藥不僅是一種中藥材，它還是一種很不錯的食材。一般情況下山藥蒸著吃居多，做湯也比較常見，當然用來做菜也很好吃，比如山藥炒木耳等……今天就來給大家分享一道利用山藥來做一道可口的美食。它製作簡單，營養美味，又好吃不膩，感興趣地趕緊來看看吧！

美食名稱：清炒山藥

食材：山藥

佐料：蔥、雞精、鹽、白糖、白醋

方法：首先將山藥去皮，洗凈，用刀切成菱形片狀，備用。香蔥切蔥花，備用。隨後起鍋，向鍋中加入適量清水，大火燒開。待水沸騰後，將山藥放入，簡單地用水氽燙一下，撈出，放入提前備好的涼水之中浸泡十分鐘，之後取出瀝干水分，備用。

待這些輔助工作完成後，就要正式開始準備做菜。另起一鍋，向鍋中加入少量食用油，待油七八成熟時，加入蔥花炒香，之後將備好的山藥倒入，同時加入少許雞精、白糖、白醋，翻炒均勻，直至山藥斷生後，加入適量食鹽，即可出鍋食用。

功效：山藥當中含有一定量的多酚氧化酶，其不僅僅有利於食物的消化和吸收，而且對脾胃虛的人也有一定的治療功效。同時山藥還具有鎮靜、抗昏迷的作用。另外山藥對於女性來說，有美容養顏的功效；對於男性來說，山藥具有強身健體的功效，當然了山藥還具有減肥的功效。

小竅門：這道菜當中山藥焯水，並不只是為了保證它的熟度，其實更多是為了除去山藥當中的澱粉，使炒過的山藥吃起來更好吃一些。另外，在切山藥時，一定要當心，因為山藥本身的粘液，容易手滑，不好操作。還有一點要知道山藥大概有兩類，我們在這用的是短粗的那一種，細長的用來做湯比較合適一些。最後還有一點，就是焯過的山藥不馬上用的話，先放入涼水中浸泡一會，這樣吃起來更清脆可口。

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