梅菜燉鳳爪＃金龍魚外婆鄉小榨菜籽油 最強家鄉菜
喜歡農家梅菜的鮮香，平日里都是燉豬肉比較多，這次拿鳳爪試了試。味道一級棒！鳳爪濃濃的膠原蛋白，Q彈可口！
By babyshun2016
用料
鳳爪 一斤
梅菜 四兩
蔥姜 適量
料酒 四勺
生抽 老抽 各一勺半
蚝油 香醋 各一勺
香葉 八角 花椒 適量
鹽糖 適量
郫縣豆瓣醬 一大勺
做法步驟
1、鳳爪剪去指甲。
2、把主骨和指骨分開。
3、冷水下鍋
4、煮出血沫後撈出鳳爪。
5、過冷水清潔乾淨，控水。
6、熱鍋冷油，小火，爆香花椒，薑片，把郫縣豆瓣醬炒出紅油。
7、加入鳳爪，料酒，生抽，老抽，蚝油，香醋，糖，香葉，八角？糖的量需要大一點！
8、梅菜提前浸泡一夜，切碎，加入鍋中。
9、加入蔥節和足量的開水，大火煮開轉小火，燉煮40分鐘左右大火收汁。收汁時候嘗一下，加鹽調整味道。
10、撒上蔥花和芝麻！開吃！
小貼士
糖的量要夠大！要吃到甜味噢！！！
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