魚段燒粉條的做法

家人最愛吃我燉的魚，客人來家更是必點，魚鮮湯美，都說吃不夠！ 這次燉魚的時候突然想到既然湯那麼香那麼鮮美，放里一把粉條應該很好吃，沒想到這一把粉條加的，盤子都見底了還嚷嚷沒吃夠，還說粉條比魚都好吃，看來有時候做菜不能墨守陳規，適當的改變一下更令人驚喜！ 這道美食，用到的是寶媽家經常燉魚的方法，照著做肯定好吃，看不明白的文末還有小貼士，肯定一次成功！

By zy寶媽小廚    【豆果美食官方認證達人】

用料

草魚一條 970g

紅薯澱粉 一把

黃瓜頭 1小段

尖椒 半個

香菜 4根

小米辣 2個

小米辣原湯 1/3小碗

米醋 1/3小碗

醬油 2湯匙

料酒 2湯匙

白糖 3湯匙

大蔥 2段

大蒜 5瓣

八角 2個

鹽 適量

植物油 適量

做法步驟

1、備好食材，魚去鱗去內臟清理乾淨

2、魚打花刀剁成段

3、上炒鍋放油燒熱，魚段兩面拍麵粉

4、下鍋煎到兩面金黃

5、順鍋邊淋入米醋，快速蓋上蓋子烹20秒後打開，揮發10秒鐘

6、倒入沒過食材的開水，加入除了香菜以外的調料

7、倒入小米辣和原湯，大火燒開

8、粉條沖洗乾淨後把一頭插入鍋里燙軟，用剪刀剪斷，加入鹽

9、大火燒開，中火燉，湯汁剩2/3的時候放入香菜

10、湯汁收到魚一半的時候即可關火，不要收太干，粉條很吸汁，湯浸著魚更入味

小貼士

寶媽小貼士: 1 這道魚的味道是咸鮮味美，粉條吸足了湯汁，更是鮮美又下飯 2 這道菜里香菜、黃瓜的作用是提鮮 3 醋的烹入是去腥，這一步很重要，不要省略

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