菜籽油能吃嗎？

菜籽油能吃嗎

1、菜籽油能吃嗎

菜籽油能吃。

菜籽油就是我們俗稱的菜油,又叫油菜籽油、香菜油、芸苔油、香油、芥花油,是用油菜籽榨出來的一種食用油。是我國主要食用油之一,主產於長江流域及西南、西北等地,產量居世界首位。

菜籽油色澤金黃或棕黃,有一定的刺激氣味,民間引叫作「青氣味」。這種氣味是其中含有一定量的芥子甙所致,但特優品種的油菜籽則不含這種物質。

菜籽油一般除了直接食用外,在工業上也有廣泛的用途:可以製造人工奶油等食品;在鑄鋼工業中作為潤滑油,在機械、橡膠、化工、塑料、油漆、紡織、醫藥等方面都有廣泛的用途。

2、菜籽油食用指南

2.1、油脂有一定的保質期,放置時間太久的油不要食用。

2.2、因為有一些「青氣味」,所以不適合直接用於涼拌菜。

2.3、高溫加熱後的油應避免反覆使用。

2.4、優質菜籽油不飽和脂肪酸中的油酸含量僅次於橄欖油,含量大約在61%左右。此外,菜籽油所含有的對人體有益的油酸及亞油酸含量居各種植物油之冠。

3、菜籽油的營養價值

菜籽油富含維生素E、胡蘿蔔素、飽和以及不飽和脂肪酸、磷脂、甾醇、豆甾醇、角鯊烯、菜油甾醇、環木菠蘿烯醇等。

人體對菜籽油的吸收率極高,可達到99%。菜籽油中含有豐富的不飽和脂肪酸以及維生素E,能夠使人體很好的吸收其中的營養成分,對於軟化血管、延緩衰老等具有重要的意義。

菜籽油所使用的原料是植物的果實,所以成品菜籽油裡面含有一定的種子磷脂,這種物質對於人體的血管、神經、大腦等發育具有重要的作用。

菜籽油中幾乎不含有膽固醇,所以對於控制膽固醇攝入量的人群可以放心食用菜籽油。

菜籽油中的芥酸含量比較高,對於是否會引起心肌脂肪沉積和導致心臟受損仍然存在爭議,所以患有冠心病以及高血壓的患者,盡量少吃菜籽油。

現在市場上出現很多菜籽油,大家也紛紛拿花生油和菜籽油來作比較,其實每一種都有它自己的好處,因為營養成分不相同。

但是作為長期食用的油來說還是花生油比較好,因為從從營養價值方面看,菜籽油中缺少亞油酸等人體必需脂肪酸,而且菜籽油中的脂肪酸構成不平衡,所以營養價值會比花生油略差點。但是菜籽油可以作為偶爾食用的油,調和一下只是吃花生油的單一。多種不同植物油的食用也是有利於人體發育生長的。

無論是菜籽油還是花生油,我們都建議不要過量食用。

出現頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白,體力活動後感覺氣促、骨質疏鬆、心悸癥狀的人群。男性不育症、燒傷、凍傷、毛細血管出血、更年期綜合等疾病的輔助治療。

吃菜籽油對人體的健康具有很大的幫助,因此日常生活中一定要多吃這種菜籽油,由其是對於一些處在更年期的朋友來說菜籽油更是最好的減少更年期癥狀的良藥之一,當然了日常如果有易疲勞,眼花的問題都是可以經常吃這種菜籽油的。

中醫理論認為,菜油味甘、辛、性溫,可潤燥殺蟲、散火丹、消腫毒。姚可成《食物本草》並謂菜油「敷頭,令髮長黑。行滯血,破冷氣,消腫散結。治產難,產後心腹諸疾,赤丹熱腫,金瘡血痔」。臨床用於蛔蟲性及食物性腸梗阻,效果較好。

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