秋季第一時令菜，這樣吃最好，不知道就太虧了！

養生 08-26

秋天陽氣漸收，陰氣漸漲，人的生理活動也由夏長到秋收而改變。

所以，秋季是一個適合「進補」的季節，養生離不開「收」「養」這一原則，食補是養生的好方法。

那麼，秋天進補吃什麼才好呢？

下面和大家說說這些排名第一的時令菜，秋天吃再合適不過！

第一堅果：花生

秋季剛剛到來，很多人因為身體敏感，難以抵禦季節交替變更，導致身體出現不適癥狀，比如口感舌燥、腸胃不適等。而花生在民間被叫做長生果，也被譽為「素中之葷」，具有醒脾和胃、潤肺化痰、清咽止咳的功效，經常食用還可促進排泄養生延年。

花生怎麼吃最好？

新鮮花生連殼煮著吃，煮熟後的花生，不僅容易消化吸收，而且可以充分利用花生殼和內層紅衣的醫療保健作用。

水煮花生，鍋內準備半鍋清水，依次放入花椒粒、香葉、八角、薑片、桂皮，放入食鹽調味，用筷子將鍋中的食鹽攪拌均勻，大火煮沸；大火煮沸後，我們就可以放入清洗乾淨的花生了；花生入鍋，大火再次煮沸；大火煮沸後，轉中小火，蓋上鍋蓋，燜煮20分鐘；水煮花生燜煮好了，我們撈出放入大碗中；大碗中放入煮花生的湯汁，讓花生在湯汁中浸泡1-2個小時，味道鮮美，非常入味的水煮花生就做好了；花生如果一次吃不完，可以放入保鮮盒在冰箱中冷藏保存，同時保存的時候，留下一些煮花生的湯汁一同冷藏，這樣隔天在吃的時候花生不容變干，不影響口感，而且味道更濃。

第一野菜：蒲公英

秋季天氣乾燥，易上火嗓子疼，這個時候，野外的蒲公英已經長成熟了，口感上雖然「老了」點，但是用來做成茶泡水喝，可以說是秋天裡去火最佳飲品。

秋天的蒲公英較春天的味苦，但營養成分更多些！蒲公英是葯食兩用的植物,含有蒲公英醇、蒲公英素、膽鹼、有機酸、菊糖等多種健康營養成分,有利尿、緩瀉、退黃疸、利膽等功效，可生吃、炒食、做湯等，是葯食同源的植物。

蒲公英泡水能夠緩解口乾舌燥的癥狀，對於熱毒症、目赤腫痛、化膿性疾病以及清肝熱有較好療效。對嗓子上火、扁桃體發炎有很好的效果，蒲公英就是最適合嗓子上火的天然抗菌素。

蒲公英根莖護肝排毒，預防肝損傷效果顯著，尤其是酒精性肝損傷，所以喝酒的人可以做點蒲公英根茶每日泡水喝哦！

蒲公英怎麼用最好？

用蒲公英根，做成蒲公英根茶，泡水喝，營養口感最佳！

挖取新鮮野生蒲公英根莖，清洗乾淨，一定要洗乾淨，否則做出來的茶有泥沙味道，也不幹凈；將洗乾淨的蒲公英根莖切段、用鍋蒸上個2-3分鐘。將蒸好的蒲公英放在太陽下進行晾曬，曬到半乾的時候收起，然後用鍋烘炒出茶香、炒干即可。

注意事項：

1、翻炒的時候一定要注意，勤翻炒，避免炒糊了；

2、炒茶一步十分關鍵，也就是和普通晒乾的蒲公英根茶區別所在，炒乾的蒲公英根茶口乾更佳，更容易泡出營養物質，口乾也更好！

第一蔬菜：蓮藕

秋令時節，正是鮮藕應市之時。

它是秋天潤燥最佳食物，蓮藕生食，能清熱潤肺，涼血行瘀。

老年人常吃藕，可以調中開胃，益血補髓，安神健腦，延年益壽。

此外，藕有清肺止血的功效，肺結核患者食用也很好。

蓮藕怎麼吃才最好？

七孔藕澱粉含量較高，水分少，糯而不脆，適宜做湯

九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，涼拌或清炒最為合適。

清炒蓮藕

蓮藕洗凈去皮；將蓮藕切成薄片；切好的蓮藕片泡入淡鹽水中；鍋熱油，放入花椒炒出香味後將花椒撈出不用；然後用剩下的油爆香蒜末；放入藕片翻炒；放入青紅椒；翻炒斷生；加入白醋炒勻；加入鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。

溫馨提示：

1、切好的藕片要用淡鹽水浸泡，避免氧化發黑;

2、炒藕片最好不要用鐵鍋，容易發黑哦。

第一水果：梨

梨有「百果之宗」之美稱，因其鮮嫩多汁、酸甜適口，又被稱為「天然礦泉水」。

梨中富含鈣、磷、鐵等礦物質和多種維生素，不僅能促進食慾，幫助消化，還有利尿、通便和解熱等作用，可用於高熱時補充水分和營養。

在秋季氣候乾燥時，人們常感到皮膚瘙癢、口鼻乾燥，有時乾咳少痰，每天吃一兩個梨可緩解秋燥。

中醫認為，梨，味甘性寒，具有生津止渴、潤肺涼心、止咳化痰、消炎降火、解瘡毒等功效。

梨性寒，一次不宜多吃。尤其脾胃虛寒、嘔吐，便溏、腹部冷痛、血虛者及產婦，慎食。

梨要怎麼吃才最好？

煮梨

梨煮熟後寒涼之性會減弱，而且「熟者可滋五臟之陰」，此時可選擇與健脾溫中的紅棗、蓮子等同煮或用梨來煮粥，都可以起到潤而不涼的作用。

把買來的雪花梨洗凈，切塊。切的時候把中間的核去掉。千萬不要去皮，因為雪花梨的皮營養很豐富。把切好的梨塊放進鍋里，放入適量的水。放自來水就可以，千萬不要用開水。如果喜歡喝甜一些的，在這裡可以加入兩塊冰糖。冰糖也是涼性的，有助於提高梨水的清熱去火功效。大火煮。把鍋放爐上開大火煮，直到水沸。水開後把火調小，燉上半個小時左右即可倒出梨水喝了。

第一肉：鴨肉

當年新鴨養到秋季，肉質壯嫩肥美，營養豐富，能及時補充人體必需的蛋白質、維生素和礦物質。同時鴨肉性寒涼，特別適合體熱上火者食用，所以秋季食療首選鴨。

鴨肉的脂肪最健康。鴨肉富含B族維生素和維生素E，其脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，易於消化。

鴨肉怎麼吃最好？

搭配山藥吃最佳。鴨肉補陰，並可消熱止咳。山藥的補陰作用更強，與鴨肉伴食，可消除油膩，同時可以很好地補肺。

山藥燜鴨肉

鴨腿剁塊，山藥削皮切2厘米厚的段，蔥1段6厘米長，姜切片，先把剁好的鴨腿焯水，（要在冷水時就把鴨腿放入鍋里），水滾後撇去浮沫撈出鴨腿備用，鍋放到火上燒熱，加少量油，緊接著放入冰糖，待冰糖溶化後，放入鴨腿翻炒，加入鹽、生抽、老抽翻炒2分鐘加入啤酒，放入、蔥、姜、桂皮、大料，蓋上鍋蓋中火燜煮40分鐘放入山藥，繼續燜煮等湯快沒時轉大火收干湯，就可以出鍋了！