手把手教你做番茄醬汁，炒菜加上它，增色提鮮促消化！

空心菜在我的家鄉叫蕹菜，它的品種很多，做法也很多。在炎熱的夏天，我最喜歡用蕃茄來炒空心菜梗，它酸酸脆脆，很下飯哦！

主要食材：空心菜梗、辣椒、蕃茄、蒜米。

1、空心菜梗洗凈，放在砧板上用刀拍破，切成約2厘米長的段，然後用水沖洗一下，控水備用。

2、蕃茄去皮切成小粒，蒜米去皮切成小粒，辣椒洗凈切成片。

3、取鹽腌酸梅1個和適量的酸梅汁，用勺子把酸梅壓碎備用。

4、熱鍋熱油，下辣椒炒香後放入蕃茄粒一起翻炒。

5、翻炒片刻後放入酸梅，把它們炒勻，並不斷地用鍋鏟把蕃茄壓碎炒出汁。

6、待蕃茄炒成蕃茄汁後，加入適量的生抽和水，炒勻煮開後盛出備用。

7、洗乾淨鍋，鍋熱後放油，放蒜粒下去炒香後，放入空心菜梗下去翻炒。

8、炒至菜梗變色後，倒入蕃茄汁，翻炒均勻，然後根據自己的口味調入適量的鹽和糖，炒勻入味後，盛起裝盤即可。

小提示：如果用酸泡椒來炒味道更好，我的酸泡椒只剩下小米椒了，家人吃不了太辣，所以我選擇用了微辣的紅菜椒。

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