少吃能延緩衰老？需要更多證據，但胡吃海塞確實不對

較真要點（趕時間？只看要點就夠了！）：

1、確實有一些科學研究發現了熱量限制的好處，最新的研究甚至在細胞層面給出了可能的解釋。不過這些結論還需要更多靠譜的研究證據。

2、「熱量限制」在人身上進行的研究還進展緩慢。不過，至少我們知道了「胡吃海塞是不對的」。

查證者：劉亦韋 | 紐約大學生物碩士 （知乎號：Kyoukai）

曾經有個經典的段子，說人的一生只能吃XX噸食物，誰先吃完誰先死，聽起來有點駭人聽聞，不過在生物領域，有很多的研究者試圖找出飲食與長壽、與健康之間的關係。其中一個研究比較多的主題是「卡里路限制」（也稱「熱量限制」）。

確實有一些科學研究發現了熱量限制的好處，但實驗和結論也還存在爭議

早在1989年，威斯康星州靈長類研究所就開始了一項長達20年的營養學研究(1)，在這個研究中發現，50%卡路里熱量限制的實驗組相對於對照組而言（30 vs 30）有著許多的健康收益，比如總體死亡率降低、各類老年病的患病率降低等等，其中患病率降低比較明顯的就是腫瘤、心血管疾病和糖尿病（沒錯，猴子也會得這些病）：

上圖中，藍線是對照組，紅線是卡路里限制的實驗組，每一條豎線即代表有一隻猴子患上了這種疾病，其中最顯著的就是最下面那條血糖調節類疾病（一般是糖尿病），實驗組的猴子一隻都沒有患病。那麼實驗組的猴子和對照組的外觀看起來有沒有差異呢？其實也是有的。

即使是猴子，也能看得出來左邊的對照組猴子毛髮更加稀疏，眼窩深陷無神了吧？其實左右兩隻猴子是同齡的。

然而這個研究也備受爭議，比如50%的卡路里限制不僅僅是熱量限制，而是高纖維低脂肪的健康飲食，對照組的則是高糖高脂肪的（類似於人類的「大魚大肉」的吃法），所以實際上兩組猴子的飲食結構還是有區別的，並不是簡單的熱量的減少，比如在另一項美國老齡化研究所(NIA)的一個研究中得出了一個有些不一樣的結論(2)，雖然卡路里限制仍能顯現一些健康收益，比如雄性的猴子卡路里限制組有著較低的氧化壓力（一個評估身體狀態的指標，壓力越高代表身體狀態越差），但這些收益對不同生長階段的猴子有差異，相比從幼齡開始卡路里限制的猴子，從中年才開始卡路里限制的猴子的健康收益並不顯著。總的來說有一種「年紀大了才知道保養身體了，抱歉已經晚了」的感覺。

最新在小鼠身上進行的兩項研究揭示，低熱量飲食或許是通過生物鐘重編程阻止衰老

2017年發表在頂級期刊Cell上面的一個研究揭露了一部分細胞層面的機理，巴塞羅那科學技術研究所的Solanas教授的研究(3)顯示了小鼠表皮幹細胞和肌肉乾細胞的生物節律與衰老之間的關係，雖然這兩種幹細胞在衰老之後的基因表達量上並沒有呈現顯著差異，但是它們生物節律相關的基因表達圖譜改變了，「生物節律」與「生物鐘」的概念有些類似，是細胞在正常的生理狀態下的一個時間性規律。在這個實驗中，與年輕的小鼠相比，衰老的小鼠的幹細胞換了另一套生物節律，就像是把一個房間的傢具全都換了一樣，房子還是那個房子，但是家已經不是那個家了。

卡路里限制使得這些幹細胞回歸了年輕的模式，然而值得注意的是，已造成的傷害並沒有被修復、細胞衰老的進程也並沒有逆轉，「年輕」只是指大體上延緩了衰老這個進程。

另一個同樣也是發表在Cell上面的研究(4)，揭露了不同種類細胞在應對衰老時的改變，總體上來說，衰老的肝細胞對於能量的代謝及生物節律都有許多改變，而卡路里限制可以讓細胞回歸之前的狀態。

「熱量限制」在人身上進行的研究還進展緩慢，不過，至少我們知道了「胡吃海塞是不對的」

實際上還有一些在人身上進行的研究，比如極低碳水飲食法，這是一種減少糖和澱粉攝入、並且降低總熱量的飲食方法，主要用來作為糖尿病和肥胖症的輔助治療。總體來說，極低碳水的飲食對於控制血糖比較有效（注意這不是最近很火的生酮飲食，那就是另一個故事了），而且可以獲得一些健康指標上的獲益，比如膽固醇密度或者血壓等等(5,6)……在這些研究中發現，不僅僅是卡路里的攝入，還有用餐的間隔及用餐時長、長期的飲食習慣、減少蛋白攝入、間隔性禁食、腸道菌群等因素都可能會有不同維度的健康收益（如下圖所示），簡單的「少吃點」並不能解釋一切。

然而研究者很難完全控制人類的飲食，所以這方面的研究仍然進展很緩慢——你去看看那些成天嚷嚷著減肥卻禁不住擼串誘惑的人，你就懂得人類對於高熱量食物是多麼的沒有抵抗力，你又不能像囚禁猴子一樣把人控制住，這樣的話研究就總會有一些偏倚。

總體而言，這些研究都通過不同的角度論述了卡路里限制和健康飲食與長壽或者各個生化指標之間的關係，但由於該領域研究的複雜性，尚未有一個統一的標準來證實每人每天到底應該吃多少、怎麼吃才是最合理最能長壽的，不過，至少這些研究都共同證實——胡吃海塞是不對的，所以，好好管管你的嘴吧。

參考文獻

1. Colman, Ricki J., et al. "Caloric restriction delays disease onset and mortality in rhesus monkeys." Science 325.5937 (2009): 201-204.

2. J. A Mattison et, al. Calorie restriction in rhesus monkeys, Experimental Gerontology, 35-46, 38(1), 2003

3. Guiomar Solanas,et, al. Aged Stem Cells Reprogram Their Daily Rhythmic Functions to Adapt to Stress. Cell 170, 678-692

4. Shogo Sato, et al. Circadian Reprogramming in the Liver Identifies Metabolic Pathways of Aging, Cell 170, 664-677, 2017

5. Bueno, Nassib Bezerra, et al. "Very-low-carbohydrate ketogenic diet v. low-fat diet for long-term weight loss: a meta-analysis of randomised controlled trials." British Journal of Nutrition 110.07 (2013): 1178-1187.

6. Paoli, Antonio, et al. "Beyond weight loss: a review of the therapeutic uses of very-low-carbohydrate (ketogenic) diets." European Journal of Clinical Nutrition 67.8 (2013): 789-796.

版權聲明：本文系騰訊較真獨家稿件，未經授權，禁止轉載

轉載請後台留言。還有別的問題求較真？

請在後台留言#我愛問較真#

點擊展開全文

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！