原味戚風蛋糕卷的做法

??柔軟潤濕的戚風蛋糕卷，特別是裸卷怎麼吃都不膩，多吃也不胖，這款快手蛋糕卷是我多次用來招呼親朋好友， 特別受到好評，喜歡的你也跟著做起來吧 等到拍好照才想起又忘了來上一杯咖啡，只能自己喝了，你看不到哦

By 雅雅楊小廚    【豆果美食官方認證達人】

用料

雞蛋 4個

低筋麵粉 65g

玉米油 50g

牛奶 50g

細砂糖 50g

檸檬汁 （或白醋） 幾滴

做法步驟

1、依次加入玉米油和牛奶

2、每當加入一種原材料後都要混合攪拌均勻

3、把低筋麵粉過篩備用

4、把低筋麵粉分次加入打蛋盆中，攪拌至看不見乾粉

5、把蛋黃分次加入麵糊中，用Z字手法混合，切記不要打圈，以免麵糊起筋

6、 混合好的蛋黃糊放一旁備用，這時可先預熱烤箱上下火170度10分鐘

7、從冰箱中取出蛋白，加幾滴白醋或檸檬汁打至魚泡眼加入第一次的細砂糖

8、繼續打發至能看到有淺淺的紋路，這時加等二次的糖

9、中速打發至蛋白變得泡沫細膩，打至蛋白霜拉起的大彎鉤下彎就說明發好了，（如圖）

10、將1/2的蛋白霜倒入蛋黃糊中，用手動打蛋器從盆底由下向上快速翻拌

11、再把先混合好的蛋糊倒進蛋白糊中，翻拌至看不見蛋白霜

12、將蛋糕糊從20厘米高處倒入法焙客模具中28*28的金色烤盤，在桌面上輕輕震，震出氣泡

13、送進烤箱，上火135下火165度20分鐘

14、上色非常完美 撕掉油紙，用刀在深色白一面間隔一厘米左右淺淺地劃一刀，這樣可以更方便地捲起蛋糕

15、用油紙包住定形，冷藏後再切塊

16、用法焙客麵包刀切出來的切面非常完美

17、? 遠一點看切面也非常完美

18、?近看切面非常完美

19、?近看切面非常完美

20、? 遠一點看切面也非常完美

21、美美的

小貼士

（此溫度僅供參考，請按自家烤箱溫度進行調整） 把蛋糕卷好像包糖一樣包著，讓其定形，內餡隨個人喜好，我的內餡喜歡用肉鬆或著裸卷

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